Шлунки - це цінний продукт харчування. Дивно, але з них чомусь рідко готують супи. Суп з шлунками виходить дуже ситним, ви можете взяти як курячі шлунки, так і качині (вони крупніші).
Вам знадобиться
- - 700 г шлунків;
- - 5 картоплин;
- - 2 цибулини;
- - 1 морквина;
- - пшоно, сіль, перець, оливкова олія за смаком.
Інструкція
1. Спочатку ретельно промийте шлунки. Промити їх недостатньо, потрібно ще видалити весь жир і плівки жовтого кольору. Повинно залишитися тільки м 'ясо.
2. Цибулю та морквину очистіть, поріжте як вам зручніше, викладіть на сковорідку в розпечену оливкову олію, смажте до готовності. Після цього можете овочеву зажарку для супу відставити поки в сторонку.
3. Вскип 'ятіть в каструлі воду, покладіть в неї підготовлені шлунки, посоліть, варите до готовності. Скільки б ви не варили шлунки, вони не стануть повноцінно м 'якими - вони так і будуть приємно похрустувати, це нормально.
4. Окремо в іншій каструлі доведіть чисту воду до кипіння, закладіть в неї картоплю, попередньо очищену і порізану тоненькою соломкою. Додайте ретельно промите пшоно до смаку. Посоліть воду, варите до м 'якості картоплі - це приблизно 20 хвилин.
5. Злійте бульйон з шлунків, він нам для супу не потрібен. Шлунки перекладіть у другу каструлю з картоплею, туди ж слідом відправте заправку з цибулі та моркви. Можете додати будь-яку свіжу зелень на свій розсуд. Варите всі компоненти супу ще 5 хвилин, після цього відключіть вогонь, накрийте каструлю кришкою, залиште наполягатися протягом 5 хвилин. Готовий суп з шлунками подавайте в супових тарілках у гарячому вигляді.