З приходом весни можна побалувати себе різноманітними смачними салатами, закусками, першими і другими стравами, приготованими з використанням щавелю. Це дивовижно цілюща рослина багата на вітаміни і мінерали. Тому після зимового авітамінозу рекомендується урізноманітнити їм свій раціон. Особливо апетитні на вигляд і приємні на смак щавелеві супи. Крім цього, вони швидкі в приготуванні.
Швидкий клацання суп
Очищені цибуля і морква порізають напівкільцями. Пасерувати їх на соняшниковій олії дві-три хвилини. У м 'ясний бульйон (за його відсутності замінити водою) покласти нарізану кубиками картоплю в кількості чотирьох штук. Нарізати локшиною два пучки щавелю і кинути в мисочку до картоплі, що зварилася, слідом за ним відправити в каструлю смажені овочі. Посолити, поперчити, приправити спеціями до смаку. Проварити ще протягом однієї-двох хвилин, але не більше. Швидкий щавелевий суп подавати зі сметаною і шматком яйця.
Суп-пюре зі щавелю з креветками
Відварити і очистити триста грамів креветок. Почистити одне яйце, зварене вкруту.
У миску налити сто п 'ятдесят мілілітрів гарячої води, відпустити туди близько трьохсот грамів щавелю, варити сім хвилин. Остудити, потім протерти через сито, додати солі.
Цибуля-ріпку, корінь петрушки дрібно нашинкувати і посмажити на рослинній олії. Поєднати їх з подрібненим зеленим променем, кропом, перцем чилі (півстручка), двома столовими ложками вершкового масла. Все загасити близько п 'яти хвилин.
Масу зелені перекласти в блендер, збити до однорідності, можна при розбиванні трохи розбавити окропом.
При подачі на стіл в тарілку вилити щавелеве пюре, в центр масу з зелені, а на край - креветочки і шматочки яйця, розрізаного вздовж. Суп-пюре зі щавелю з креветками можна прикрасити листочками м 'яти.