Бульйон зі свинячої мови виходить дуже насиченим, наваристим і ситним! А значить суп на його основі обов'язково буде приголомшливо смачним! Додамо в нього картоплю, квасолю і кольорову капусту і отримаємо чудову зимову похлебку.
Інгредієнти для «Суп з мовою і квасіллю»:
- Мова свиняча (600 гр.) - 2 шт
- Картопля (250 гр.) - 3 шт
- Квасоля (ТМ «Містраль») - 150 г
- Селер черешковий - 1 шт
- Морква (150 гр.) - 1 шт
- Цибуля ріпчаста (70 гр.) - 1 шт
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Капуста цвітна (заморожена) - 300 г
- Сіль - до смаку
- Суміш перців - до смаку
- Аркуш лавровий - 2 шт
- Перець запашний - 2 шт
- Олія рослинна (для обсмаження овочів)
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі158.7 |
жири82.9 |
вуглеводи218 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі19.8 |
жири10.4 |
вуглеводи27.3 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі7.4 |
жири3.9 |
вуглеводи10.1 |
Рецепт «Суп з мовою та квасіллю»:
Язик промити, викласти в каструлю, залити 5 літрами холодної води, довести до кипіння, зняти піну, варити 1 годину. Додати лавровий лист і запашний перець, варити ще 5 хвилин. Мову дістати, очистити, нарізати ломтиками. Бульйон процедити, повернути на вогонь.
Квасоля залити холодною водою, залишити на 5-6 годин. Потім воду злити, квасоля викласти в бульйон, варити 40 хвилин.
Картоплю нарізати невеликими кубиками, викласти в суп, варити 15 хвилин.
Моркву натерти на великій терці, цибулю нашинкувати, селеру нарізати невеликими шматочками. Овочі обсмажити на олії 5-6 хвилин, перешкоджаючи.
До овочів викласти томатну пасту, обсмажити ще 3-4 хвилини. Томатно-овочеву зажарку викласти в суп.
У суп додати кольорову капусту, сіль, перець. Варити ще 10 хвилин.