Розсольник - це надзвичайно смачний домашній суп з легкою і приємною кислинкою. Навчіться готувати цю просту першу страву, яка неодмінно стане одним з найнадійніших номерів кулінарного репертуару і припаде до смаку всім домочадцятам.
Розсольник можна готувати за різними рецептами. Одні господині воліють варити цей суп з додаванням рису, інші ж визнають розсольник тільки з перловкою, треті використовують гречку. Цю старовинну першу страву готували з м 'ясом, ікрою і рибою. Як заправку використовувався огірковий рассол.
Потрібні інгредієнти
Щоб приготувати в домашніх умовах суп із солоних огірків і перловки, необхідно підготувати наступний набір продуктів:- 3 літри води;
700 грам яловичини; - 100 грам перлової крупи; - 1 середню цибулину; - 1 моркву; - 3 середніх клубня картоплі; - 3 солоних огірки; - трохи огіркового розсолу; - олія для пасеровки; - сіль за смаком; - зелень; - сметану.
Рецепт приготування розсольника
Насамперед потрібно приготувати бульйон. Для цього візьміть шматок яловичини і ретельно його промийте під струменем прохолодної проточної води. Потім наповніть каструлю водою і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, опустіть в каструлю м 'ясо. Пенку, що утворилася, зніміть за допомогою ситечка або ложкою. Далі слід підготувати перловку. Замочіть її в мисці з холодною водою, через пару хвилин перемішайте і злийте воду. Знову залийте крупу холодною водою. Повторюйте цю процедуру доти, доки вода не стане прозорою. Опустіть перловку в каструлю з м 'ясом, варите на повільному вогні протягом півтори години, періодично перешкоджаючи. Якщо з 'явиться піна - зніміть. Тепер потрібно підготувати інші інгредієнти для розсольника. Солоні огірки наріжте невеликими кубиками (можна натерти на великій терці, кому як більше подобається) і складіть в миску. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, дрібно поріжте. Морква вимийте, видаліть шкірку і натріть на терці. Поставте на вогонь сковороду і налийте невелику кількість олії. Викладіть туди подрібнену цибулю і моркву, затисніть до золотистого кольору, періодично перешкоджаючи. Картопля вимийте і почистіть, наріжте середніми кубиками. Витягніть готове м 'ясо з бульйону, порубите на шматочки і відправте назад в каструлю. Туди ж викладіть нарізану картоплю, перемішайте. Коли картопля буде готова, викладіть подрібнені огірки і влийте трохи розсолу. Потім відправте до всіх інгредієнтів приготовлену зажарку з цибулі і моркви, доведіть суп до кипіння. Спробуйте, при необхідності слід підсолити. Варите розсольник на невеликому вогні ще п 'ятнадцять-двадцять хвилин. Далі вимийте зелень і порубите, всипте в суп, вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Готовий розсольник можна подавати до столу з домашньою сметаною.