Це цікавий різновид класичного італійського супу, тут горох нут замінює білу квасолю. Курячий бульйон при бажанні можете замінити на овочевий, щоб вийшла вегетаріанська страва. А якщо дозволяє час, то замість консервованого нуту замочіть сухий горох на ніч.
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - 1 літр курячого бульйону;
- - 500 г суміші салатного листя;
- - 200 г консервованого нуту;
- - 5 зубчиків часнику;
- - 2 ст. ложки оливкової олії;
- - 5 г базиліку;
- - чорний перець, сіль.
Інструкція
1. Промийте листя салату, поріжте смужками. Обірвіть з базиліка листочки, промийте, підсушіть на паперовому рушнику.
2. Нагрійте в глибокій каструлі кілька ложок оливкової олії, видавіть туди часник, обсмажте до появи характерного запаху.
3. Збавте вогонь до середнього, додайте порізаний салат, смажте 2 хвилини, не перестаючи завадити.
4. Окремо доведіть до кипіння обраний бульйон. Влийте його в каструлю з листям салату, відправте нут разом із соком, в якому був законсервований. Варите 10 хвилин під кришкою. Вогонь повинен бути слабким.
5. Поперчите, посоліть до смаку, додайте в суп листя базиліка, відразу подавайте до столу.