Суп з нуту і салату

Суп з нуту і салату

Це цікавий різновид класичного італійського супу, тут горох нут замінює білу квасолю. Курячий бульйон при бажанні можете замінити на овочевий, щоб вийшла вегетаріанська страва. А якщо дозволяє час, то замість консервованого нуту замочіть сухий горох на ніч.

Вам знадобиться

  • На шість порцій:
  • - 1 літр курячого бульйону;
  • - 500 г суміші салатного листя;
  • - 200 г консервованого нуту;
  • - 5 зубчиків часнику;
  • - 2 ст. ложки оливкової олії;
  • - 5 г базиліку;
  • - чорний перець, сіль.

Інструкція

1. Промийте листя салату, поріжте смужками. Обірвіть з базиліка листочки, промийте, підсушіть на паперовому рушнику.

2. Нагрійте в глибокій каструлі кілька ложок оливкової олії, видавіть туди часник, обсмажте до появи характерного запаху.

3. Збавте вогонь до середнього, додайте порізаний салат, смажте 2 хвилини, не перестаючи завадити.

4. Окремо доведіть до кипіння обраний бульйон. Влийте його в каструлю з листям салату, відправте нут разом із соком, в якому був законсервований. Варите 10 хвилин під кришкою. Вогонь повинен бути слабким.

5. Поперчите, посоліть до смаку, додайте в суп листя базиліка, відразу подавайте до столу.