Рецептів супу незліченна безліч. Іноді до його складу входять, здається, несумісні продукти. Є також супи з дичини. Рецепт супу з м 'ясом фазана і шампіньйонами якраз з цієї категорії. Як стверджують любителі м 'яса дичини, будь-яка страва з фазана справді незабутні.
Вам знадобиться
- - Фазан (1 тушка);
- - Шампіньйони (55 г);
- - Вода (1,5 л);
- - Сельдерей (20 г);
- - Яйце (1 шт);
- Морква, порей і цибуля (кожного по 40 г);
- - Ялівцеві ягоди (2 шт);
- - Чорний перець (горошок), тім 'ян, сіль, лавровий лист і петрушка (за смаком);
- - Жир (40 г).
Інструкція
1. Цілу тушку фазана очистити (ощипати), випотрошити, ретельно промити, розрізати на шматки середнього розміру і обсмажити в каструлі (бажано з товстим дном) з розтопленим жиром.
2. Коли м 'ясо трохи підсмажиться, залити його водою і почати варити на малому вогні до готовності.
3. Поки м 'ясо томиться, очистити цибулю і всі овочі. Перекласти їх у суп, підсолити, поперчити. Додати ялівцеві ягоди, лавровий лист, тім 'ян (не більше тріски). Залишити суп на вогні, поки всі інгредієнти не дійдуть до готовності.
4. Потім процедити суп, перекласти інгредієнти до бульйону, додати тушковані шампіньйони і проварити ще хвилини дві-три.
5. Цей суп подається з омлетом. Для нього потрібно з 'єднати яйце, бульйон, сіль і дрібно нашинковану петрушку і підбити вінчиком. Перелити в каструлю невеликого розміру і готувати на паровій лазні із закритою кришкою хвилин 15.
6. Розділити омлет на невеликі шматочки і додати в суп.