Класичний рецепт приготування овочевого супу з фрикадельками. Суп незамінний для обіду. Він дуже ситний і надає сили і бадьорість до кінця робочого дня!
Вам знадобиться
- - велика каструля;
- - цибуля ріпчаста 1 шт.;
- - селер 1 стебель;
- - морква 2 шт.;
- - капуста білокачанна 600 г;
- - масло вершкове 50 г;
- - болгарський перець сушений 1 чайна ложка;
- - сіль;
- - чорний мелений перець;
- - зелень;
- - гаряча кип 'яченая вода 3 літри.
- Для фрикаделек:
- - фарш яловичий 500 г;
- - цибуля ріпчаста 1 шт.;
- - рис відвареної 5 ст. ложки;
- - петрушка свіжа 2 ст. ложки;
- - яйце куряче 1 шт.;
- - сіль;
- - чорний мелений перець.
Інструкція
1. Капусту дрібно нашинкуйте. Моркву очистіть і наріжте кружечками. Селер - дольками, а ріпчаста цибуля - півкільцями. У великій каструлі, в якій буде варитися суп, розтопіть вершкове масло. Пасеруйте ріпчасту цибулю до м 'якості, потім додайте до неї селеру з морквою, пасеруйте ще 7 хвилин.
2. Покладіть у каструлю нашинковану капусту, налийте гарячу кип 'ячу воду, доведіть до кипіння, посоліть, поперчите, додайте сушений болгарський перець. Варите 10-15 хвилин до готовності капусти.
3. У чашку покладіть яловичий фарш, відварений рис, ріпчасту цибулю, попередньо нарізану дрібними кубиками, петрушку і яйце. Перемішайте фарш до однорідної маси. Посоліть, поперчите до смаку і ще раз добре перемішайте. Наліпіть фрикадельки, розміром з грецький горіх.
4. У каструлю з капустою та овочами покладіть фрикадельки. Як тільки фрикадельки спливуть, варите суп 5-7 хвилин до готовності фрикаделек. Дайте супу настоятися 10 хвилин і подавайте зі свіжою зеленню.