Суп з фасіллю і шинкою

Суп з квасіллю і шинкою - смачна, ситна, апетитна страва. Воно відмінно підійде до столу в будь-який день. Незамінний цей гарячий суп взимку: відмінно зігріває і піднімає настрій чудовим ароматом.

Вам знадобиться

• - червона квасоля; - шинка; - олія; - сметана; - ріпчаста цибуля; - зелена цибуля: - часник; - оливки; - сіль;

Інструкція

1. Одну склянку червоної квасолі замочіть на ніч. Потім добре промийте, залийте трьома склянками холодною водою і поставте варитися на середньому вогні (200оС). Коли вода закипить, обережно злийте її, промийте квасолю і знову, заливши водою, поставте варитися. Повторіть цю процедуру двічі. Тим часом приготуйте : ретельно вимийте шматок свинини (300 грамів), розріжте на шматочки, залийте їх 2 літрами води і на середньому вогні доведіть до кипіння, потім проваріть ще хвилин 30 на повільному вогні. Шумовкою або ложкою періодично знімайте піну. Процедіть через дуршлаг. Залийте готову квасолю бульйоном, поставте на повільний вогонь.свинячийбульйон

2. Ріпчасту цибулю (2 штуки) очистіть, наріжте кубиками і підсмажте в сковороді на рослинному маслі до утворення золотистого кольору. Наріжте тонкою соломкою 350 грамів рубаної шинки. Замість шинки можете використовувати ковбасу, куриле філе, копчену грудинку, смажену або варену свинину. Очистіть 4 дільки часнику, пропустіть через чеснокодавилку. Дрібно наріжте 5 пір 'я зеленої цибулі.

3. Коли бульйон з фасіллю закипить, обережно додайте туди шинку, смажену цибулю, часник, ретельно перемішайте. Поперчіть до смаку. Залиште на маленькому вогні (100оС) на три хвилини. Додайте зеленої цибулі. Готовий суп з фасіллю і шинкою посоліть, додайте зелень кропу, петрушки, розлийте по глибоких тарілках або глиняних мисках, заправте сметаною (по ложечці на тарілку) і покладіть за бажанням трохи порізаних зелених оливок.