Суп на бульйоні з птиці бекас дуже ситний завдяки додаванню обсмажених білих грибів. Кольорова капуста і спеції роблять суп з бекаса незвичайним і неповторним на смак. Суп смачно вживати з обсмаженим білим хлібом, натертим або тиснутим часником.
Вам знадобиться
- - 1 бекас;
- - 1 цибулина ріпчастої цибулі;
- - 1/2 ч. л. солі;
- - 4 аркуші лаврових;
- - 250 г цвітної капусти;
- - 60 мл. рослинної олії;
- - 200 г білих грибів;
- - 1 болгарський перець;
- - 3 зубчики часнику.
Інструкція
1. Тушку бекаса общипываем, чистим, потрошим и тщательно моем под проточной водой. Вирізаємо з птиці грудку. Ріжемо на невеликі шматочки і складаємо окремо з пупком, печінкою, серцем бекаса, теж поділеними на шматки.
2. Решту шматків бекаса заливаємо холодною водою в каструлі. Кладемо туди цілу цибулину ріпчастої цибулі і ставимо на вогонь. Коли вода починає закипати, додаємо сіль і лавровий лист і продовжуємо варити, але вже на меншому вогні.
3. Шинкуємо кольорову капусту, трохи "віджимаємо" її рукою, щоб вона пустила сік, і кидаємо варитися в суп.
4. Приготовані шматочки м 'яса обсмажуємо на олії і відправляємо в бульйон. Потім оскаржуємо подрібнені білі гриби і теж кладемо їх у суп. Останнім етапом буде оскарження подрібненого болгарського перцю з тиснутим часником.
5. Після того, як всі інгредієнти супу з 'єднані, варіємо все (до абсолютної готовності м' яса).
6. Розливаємо суп по тарілках і посипаємо зверху подрібненою петрушкою.