Суп-пюре зі щавелю дуже корисний, за рахунок креветок він виходить більш ситним. Він готується на м 'ясному бульйоні, але можна взяти і овочевий. Такий густий суп підійде для розвантажувальних днів. Поки настав час свіжого щавелю, не варто втрачати таку можливість - обов 'язково приготуйте смачний суп-пюре.
Вам знадобиться
- - 300 г щавелю;
- - 300 г креветок;
- - 200 мл м 'ясного бульйону;
- - 100 г вершкового масла;
- - 1 цибулина;
- - 1 яйце;
- - 1 корінь петрушки;
- - 5 зубчиків часнику;
- - 1 цибуля порей (зелена частина;
- - половина пучка кропу і петрушки;
- - половинка червоного перчика чили;
- - свіжа м 'ята, олія соняшникова, сіль.
Інструкція
1. Очистіть креветки від панцира. Яйце відваріть вкруту, остудіть, очистіть. Промийте щавель, додайте до нього 150 мл м 'ясного бульйону, варите 10 хвилин, остудіть, протріть через сито, посоліть.
2. Дрібно порубите цибулю, корінь петрушки і часник, підсмажте разом на соняшниковій олії протягом пари хвилин. Додайте порубаний цибулю-порей, стеблі петрушки, кропу, перець чилі і 50 г вершкового масла, гасіть 5 хвилин. Накрийте кришкою, дайте постояти 3 хвилини.
3. Отриману масу зелені перекладіть у блендер, додайте залишки олії та м 'ясного бульйону, збийте до однорідності.
4. Вилийте в тарілку пюре з щавелю (100 г), зверху викладіть вершкове пюре з зелені, залишаючи пюре з щавелю недоторканим по краях тарілки. Розріжте яйце вздовж, покладіть на половинку яйця неочищену креветку, покладіть у тарілку до супу-пюре. По краю розкладіть очищені креветки, прикрасьте листками свіжої м 'яти.