Суп "" Кюфта "" є чудовою стравою кавказької кухні. Воно неодмінно доведеться до смаку всім чоловікам, а приготувати його не так вже й складно. Головне заздалегідь замочити нут (краще це робити на ніч) і правильно підготувати фрикадельки.
Вам знадобиться
- 400 г баранини (при бажанні можете замінити яловичиною);
- 3 головки цибулі середнього розміру;
- 5 картопляних клубнів;
- шафран;
- 1/3 чайного чорного помолотого перцю;
- свіжа зелень петрушки, кінзи та укропу;
- 2 повні столові ложки рисової крупи;
- половина склянки нуту;
- 3 стиглих томати середнього розміру;
- 2 чайні ложки солі;
- 2,5 л бульйону (кісткового).
Інструкція
1. Перш ніж почати готувати даний суп, вам потрібно завчасно промити і замочити нут. Він повинен пробути у воді не менше 12 годин.
2. Після цього з нуту слід злити воду, а його ретельно промити кілька разів. Потім підготовлений нут потрібно перекласти в каструлю, в яку попередньо слід влити кістковий бульйон. Поставте все на розпечену плиту і дочекайтеся, поки бульйон закипить.
3. Томати потрібно ретельно промити і видалити з них шкірку, зробити це досить просто. Помідори треба ошпарити щойно вскипілою водою, після чого шкурка легко відійде. Після того як шкіряка буде видалена, томати слід розрізати на не дуже великі шматочки і додати в каструльку з супом.
4. Після закипання бульйону потрібно зменшити вогонь і варити суп приблизно 60 хвилин.
5. Рисову крупу треба промити і пересипати в невелику каструльку. Додайте в неї води і зваріть до напівготовності при регулярному схибленні. Злійте рідину з каструльки, а рис залиште остигати. У киплячу воду потрібно додати трохи шафрана і почекати, поки він настоїться.
6. З цибулини слід видалити лушпиння і дрібно порізати гострим ножем. З картопляних клубнів видаліть шкірку і ретельно їх помийте. Потім картоплю потрібно розрізати на шматки досить великого розміру.
7. З м 'яса необхідно зробити фарш за допомогою м' ясорубки. Потім у нього слід всипати частину підготовленої цибулі і рисову крупу. Також додайте трохи чорного помолотого перцю та солі. Все гарненько змішайте. З фаршу зробіть великі тефтелі розміром з велике яйце.
8. У суп додайте картоплю і підготовлені тефтелі, а також цибулю і чорний перець. Варите чверть години. Вилийте шафран і присипте необхідну кількість солі. Після того як суп закипить, зніміть його з плити. У кожну тарілку з супом покладіть побільше свіжої, дрібно порубаної зелені.