Корейці і японці досі вирішують, чий же це рецепт - кожна сторона стверджує, що суп кімчі є саме їх національним надбанням. Нас цікавить тільки технологія приготування цієї страви, а не його приналежність. Розглянемо адаптований до російських реалій рецепт супу кімчі.
Вам знадобиться
- - зелена цибуля - за смаком;
- - мелений чорний перець - за смаком;
- - соус соєвий - 2 ст.л.;
- - часник - 3 зубчики;
- - соус чилі - 10 г;
- - цибулина - 1 шт;
- - олія рослинна - 1 ст.л.;
- - кімчі (гостра квашена пекінська капуста) - 250 г;
- - свиняча корейка - 0,5 кг.
Інструкція
1. Поріжте корейку на порційні шматки гострим ножем, помістіть в каструльку. Залийте холодною водою, поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь і киньте в каструлю очищену цілу цибулину. Через 20 хвилин не забудьте її вийняти.
2. Поки вариться корейка, пожежіть капусту кімчі в невеликій кількості масла на розігрітій сковороді. Коли капуста змінить колір і стане прозорою, час закінчувати смаження. Не перетримайте інгредієнт на вогні.
3. Змішайте соус чилі і пропущений крізь прес часник. Додайте чорний перець і соєвий соус. Влийте отриману заправку в сковороду до кімчі і гарненько перемішайте.
4. Коли корейка буде готова, відправте в каструлю вміст сковороди. Продовжуйте кип 'ятити суп кімчі на повільному вогні протягом 10 хвилин. На цьому приготування закінчено.
5. Розлийте готовий суп кімчі по порційних тарілках. Покладіть поверх ломтики тофу, посипте нарізаною зеленою цибулею і подавайте до столу разом з чорним або білим хлібом, сметаною, майонезом.