Сухі грузді: як вони виглядають і як їх готувати

Сухі грузді: як вони виглядають і як їх готувати

Сухий груздь (його ще називають підгруздком білим або сухарем) часто помилково приймається за поганку. Інша частина грибників знає, що готувати його не так просто і швидко, і залишає гриб у лісі. Але сухар - гриб дивовижно смачний, потрібно лише знати деякі секрети його приготування.


 З липня і до самої осені можна знайти в лісі підгруздок білий. Відрізнити його неважко: капелюшок у нього білий (часто сильно забруднений землею) і абсолютно сухий - звідси така назва. Коротка, міцна і теж біла ніжка дуже рівна. З першого погляду гриб схожий на сироїжку, але він значно відрізняється за твердістю. Росте зазвичай на сонячних полянках, ховаючись під землею і листям. Там, де знайдений один сухар, потрібно відразу шукати і інші, так як гриби люблять рости "сім 'ями". Іноді, щоб знайти вантажу, потрібно підняти листок або розкопати купку землі, тому що молоді (найсмачніші) гриби - досить низькі.

Як відварити сухі грузді

 Грузді надзвичайно хороші, якщо їх відварити. Це найкращий спосіб приготування. Вони трохи більш жорсткі і хрусткі, якщо порівнювати їх з вареними сироїжками.

Отже, перед варінням гриби необхідно ретельно відмити. Потім настає час замочування, що займає від пари годин до цілої доби - залежить від бажання господині. В принципі, двох годин буде цілком достатньо. До речі, попереднє замочування - основний секрет смачної страви. Чим довше грузді будуть відмокати, тим краще вони вийдуть.

Потім гриби варяться в солоній воді протягом двадцяти хвилин. Для смаку в бульйон можна додати часник (цілі або порізані головки). За бажанням спробуйте додати зелень.