Випічка та інші страви з відрубів - це дієтична їжа. Вона містить мало калорій, багато розчинних і нерозчинних харчових волокон, велику кількість білка.
Булочки з відрубів
Булочки з відрубів - це дуже популярний рецепт. У ньому немає цукру і жиру. На 12 порцій візьміть наступну кількість інгредієнтів: 80 грамів борошна з вівсяних відрубів (смоліть відруби в кавомолці), 30 грамів пшеничних відрубів, 10 грамів псиліуму, 1/4 ч.л. солі, 1/4 ч.л. кардамону, 180 мл знежиреного молока, 4 курячих яйця, 1 ч.л. молотою кориці, 1/4 Змішайте в ємності 1 ст.л. псиліума, розпушувач тіста, 2 ст.л. пшеничних відрубів, 4 ст.л. вівсяних відрубів. Псиліум потрібен для того, щоб надати випічці структуру. Перемішайте всі інгредієнти, замінник цукру і сіль. Додайте спеції. Використовуйте той замінник цукру, який можна піддавати термічній обробці.
Збийте виделкою молоко і яйця. Вибиту масу додайте в суху суміш. Замісіть тісто. Воно повинно вийде густим і однорідним. Відставте тісто на 3 хвилини. Після розкладіть у формочки для випічки. Використовуйте невеликі форми для булочок. В одну комірку має поміщатися по 1-1,5 ст.л. тесту. Випікайте булочки в духовці при температурі 180оС. Час випікання: 30-35 хвилин.
Коли булочки будуть готові, вийте їх з формочок і остудіть. Наведений рецепт є базовим. Ви можете урізноманітнити його на власний розсуд: зробити булочки солоними або солодкими, додати сушені фрукти, овочі, ягоди, спеції і трави.
Млинці без борошна
Для приготування млинців вам знадобиться: 3 ст.л. відрубій, 4 ст.л. картопляного крохмалю, 2 великих яйця, 250 мл кефіру, 1/4 ч.л. соди, 1 ч.л. цукру, 180 мл води, 1 ч.л. рослинної олії для змащування сковороди, сіль та ванілін за смаком. Для начинки млинців приготуйте 250 грамів філе будь-якої риби, 1 цибулину, 100 грамів рису, 100 грамів йогурту для підливання, спеції і зелень до смаку. Змішайте отруби з кефіром і залиште їх на годину. Можете з вечора поставити суміш у холодильник, а вранці спекти млинці. Займіться приготуванням начинки. Поріжте цибулину та філе риби кубиками і обсмажте на сковороді в рослинній олії. Під час смаження додайте спеції та сіль. Відваріть рис і додайте його до риби. У цю ж суміш покладіть дрібно нарубану зелень. Тепер відновіть приготування тесту. Яйця підійте вінчиком, додайте цукор, сіль і ванілін. Змішайте яйця з кефіром, додайте крохмаль. Ретельно перемішайте суміш. Додайте туди соду і відразу ж влийте окріп, безперервно перешкоджаючи. Дайте тесту постояти протягом 20 хвилин. Консистенція маси для випікання повинна бути рідкою. Розігріть сковороду, змажте рослинним маслом і смажте млинці. Налийте трохи тіста на сковорідку, розрівняйте, а через 30 секунд переверніть млинець на інший бік. Вогонь під час смаження повинен бути повільний. Якщо перший млинець виходить грудкою, додайте в тісто яйце або трохи крохмалю. Млинці з відрубів виходять тонкими і пластичними. Страва буде повністю готова, коли ви загорнете в неї начинку.