Незважаючи на те що популярність перепелиних яєць швидко зростає, спектр їх застосування в кулінарії не такий вже й широкий. Мабуть, найбільш популярні страви з них - це омлет і яєчня. Але яйця перепелів можуть прикрасити будь-який салат, так як їх не потрібно кришити, як курячі. Існують оригінальні рецепти приготування яєць.
Яйця обсмажені
Очистити зварені вкруту яйця. Зійти в піну пару сирих яєць. Варені яйця змащуються сирими, а потім обвалюються в панувальних сухарях, після чого обсмажуються в олії. Готові яйця вийняти кумівкою і скласти на страву гіркою. Прикрасити гілочками петрушки.
Бутерброди з перепелиними яйцями
Тоненькі ломтики чорного або білого хліба намазати маслом, зверху покласти шар порубаної солоної риби, на яку викласти половинки варених яєць. Зверху можна посипати рубаною зеленню або зеленою цибулею.
Перепелині яйця з червоною ікрою
Яйця перепелів допоможуть вирішити питання подачі на стіл червоної ікри. Страву потрібно застелити порваним листям салату, а зверху розкласти половинки яєць, на які як на тарілочки викладається ікра. Є більш оригінальний спосіб - з кожного яйця з ікрою зробити вітрильник, встромивши в нього шпажку або зубочистку з "" вітрилом "" з листочка салату або тоненького шматочка сиру.
Перепелині яйця мариновані
Підготувати маринад зі склянки води, половини склянки дев 'яти процентного оцту, 1 чайної ложки цукру і половини чайної ложки солі. Додати 10 горошин перцю і 3 гвоздики і прокип 'ятити протягом двох хвилин. Очистити 25 штук варених яєць, покласти їх у півлітрову банку, додати 3 зубчики часнику і залити маринадом. Страва буде готова через 2 дні. Зберігати його потрібно в холодильнику.
Мікс-салат з перепелиними яйцями
Для цієї вітамінної страви підійдуть будь-які види салатів: латук, корн, крес-салат. Листя промити і обсушити, викласти в глибоку страву разом з вареними і очищеними яйцями, додати шматочки болгарського перцю і товчений фундук. Полити заправкою з йогурту, меду, гірчиці, лимонного соку та оливкової олії.