Мандарин - один з найбільш популярних смачних і корисних цитрусових плодів. Культивуються різні сортові групи, гібриди і сорти, що дають плоди, досить сильно різняться за видом, ароматом і смаком. Плоди всіх культурних сортів мандаринів вживають в їжу або в натуральному вигляді, або у вигляді соків і компотів, а також їх використовують у приготуванні різних страв: десертів і кондитерських виробів, фруктових салатів, а також соусів під м 'ясо, птицю, рибу, рис.
Наводимо деякі рецепти приготування страв з мандаринів.
Рецепт джему з мандаринів
Інгредієнти:
- мандарини;
- лимон - 1 шт. на 1 кг мандаринів;
- цукор-пісок.
Приготування
Знімемо шкірку з мандаринів і розберемо їх на дольки. Акуратно видалимо кісточки. Лимон обдамо окропом, наріжемо дольками (тобто, напівкружечками), кісточки видалимо. Кожуру лимона не зрізаємо - вона додасть легку приємну гіркоту.
Все підготовлене подрібнюємо-пюруємо за допомогою блендера або кухонного комбайна. Засипаємо цукром, кількість цукру залежить від сорту, точніше - від солодощі вихідних плодів (оптимальне співвідношення варіюється від 0,5-0,7 до 1,2 кг цукру на 1 кг мандаринів).
Варім джем на малому вогні, періодично перешкоджаючи, до потрібного ступеня загустіння (протягом близько 30-35 хвилин). Або можна доводити до кипіння, проварювати протягом 5 хвилин, потім остужати повністю і повторювати цикл ще 1-2 рази.
Мандариновий джем хороший для намазування на тости під час сніданку або ланчу, а також для приготування складних десертів і кондитерських виробів.
Качка, гусь або курка, запечена з мандаринами в черевці - це смачно, але... банально. Такі рецепти гарні для сімейних святкових трапез, але абсолютно не підходять для дружньої або романтичної вечері. Спробуйте приготувати іншу страву.
Качка або курка, тушкована під соусом з мандаринів
Інгредієнти:
- філе качине або куряче (м 'ясо з грудки і стегон без шкіри, кісточок і хрящів) - близько 600 г;
- цибуля ріпчаста (краще червона або біла) - 1 шт.;
- часник - 2-3 зубчики;
- гострий червоний перець;
- сухі мелені спеції (шафран, кардамон, імбир, гвоздика та ін.);
- соєвий соус;
- цукор коричневий розсипний;
- олія кунжутна (або курячий, качиний жир);
- зелень свіжа різна (кінза, базилік, петрушка).
Приготування
Наріжемо цибулю півкільцями, а м 'ясо - некрупними шматочками (брусочками або короткими смужками). Розігріємо масло або жир у глибокій сковороді і злегка обсмажимо цибулю разом з м 'ясом на середньо-сильному вогні. Весь час завадимо лопаткою і струшуємо сковороду за ручку. Коли м 'ясо змінило колір, зменшуємо вогонь і гасимо, прикривши кришкою, протягом 20-30-ти хвилин. Поки це відбувається, готуємо соус: розібрані на дольки мандарини, червоний перець (якщо він свіжий) і часник пюруємо в блендері (або пропускаємо через м 'ясорубку). Додаємо сік лимона, спеції, соєвий соус і трохи цукру.
Заливаємо соусом м 'ясо в сковороді і протушуємо ще протягом 10-20 хвилин, важливо не пропустити момент, коли м' ясо з цибулею почнуть темніти і карамелізуватися. Подаємо цю страву з рисом і зеленню. З алкоголю можна вибрати світлі вина, міцні напої або автентичні азіатські.
Компот з мандаринів
Інгредієнти:
- мандарини;
- цукор (за бажанням);
- вода.
Приготування
Щоб зберегти максимум вітамінів, ми не будемо проварювати мандарини. Очистимо плоди і розберемо на дольки. Кожну дольку розріжемо на 3-4 шматочка поперек. Складемо шматочки мандаринів у термос. Можна засипати цукор і перемішати. Заллємо нарізані мандарини з цукром або без крутим окропом і закриємо термос герметично. Через 15-30 хвилин компот готовий. Під час запарювання можете додати в термос 1-3 чайні ложки зеленого чаю.
Можна приготувати легкий і корисний фруктовий салат з мандаринами в стилі фьюжн - такі страви гарні для вечірок або романтичних трапез.
Фруктовий салат з мандаринами
Інгредієнти:
- мандарини - 1-3 шт.;
- банан недозрілий - 1 шт.;
- манго - 1 плід;
- горіхи мелені (будь-які);
- йогурт несолодкий живий класичний середньої жирності.
Приготування
Мандарини очищаємо і розбираємо на дольки. Очищений банан нарізаємо кружечками. Манго нарізаємо довільно. З 'єднуємо все в порційних салатниках і додаємо горіхи. Рясно поливаємо йогуртом.