Слідом за нейтральним до смаку рисом, що розквітає в поєднанні з іншими продуктами, неазіатські шанувальники східної кухні полюбили страви з фунчози з тієї ж причини. Ця ситна прозора лапша хороша і в холодній закусці, і на гаряче.
Ніжний салат з фунчози
Інгредієнти:
- 200 г фунчози; - 1 огірок;
- 1 морква; - 1 болгарський перець; - 2 дольки часнику; 2 ст.л. соєвого соусу; 2 ч.л. цукру; - по 1/4 ч.л. молотого імбиря, коріандра, паприки та червоного молотого перцю; кунжутного насіння;
- сіль; - олія. Ретельно відмийте овочі, почистіть моркву і перець, тонко все нашинкуйте. Зніміть лушпиння з часникових долок і натисніть на них широкою стороною леза ножа. Забийте в чашці соєвий соус з рисовим оцтом, присипте цукор, тріску солі та спеції.
Вскип 'ятіть воду і залийте фунчозу на 3-5 хвилин, після чого викладіть її в дуршлаг і відразу ж промийте холодною водою. Наріжте гнізда рисової локшини на менш довгі частини. Налийте трохи рослинного масла в сковороду звичайну або вік, просмажте в ньому часник і насіння кунжуту до золотистості, безперестанку перешкоджаючи лопаткою. Покладіть туди моркву і перець і готуйте 5-6 хвилин на помірному вогні. Змішайте їх з огірком у глибокій мисці і заправте соусом.
Густий суп з фунчозою
Інгредієнти:- 200 г вішенок; - 1 помідор; - 1 цибулина; - 1 морква; - 5 долік часнику; - 3 ст.л. соєвого соусу; - олія; - сіль. Очистіть овочі і поріжте: помідор - кубиками, морква - соломкою, цибуля - напівкільцями. Вимийте і подрібніть гриби. Смажте все в розігрітій рослинній олії 10-15 хвилин з поступовим додаванням соєвого соусу. За хвилину до кінця приготування втрутіть в це асорті різаний часник. Заповніть середню каструлю 500 мл води і дайте закипіти на сильному вогні. Введіть в вируючу рідину підсмажування і варите 2 хвилини, потім опустіть туди фунчозу. Томіть густий суп ще 2-3 хвилини. Спробуйте його і досоліть, якщо відчуєте нестачу солі від соєвого соусу.
Друга страва з фунчози з куркою і креветками
Інгредієнти:- 500 г філе курячого стегна; - 300 г невеликих очищених креветок; - 4 дільки часнику; сіль; - оливкова олія (для смаження). Чистіть лушпиння з часникових долік, вичистіть від насіння перчик, дрібно порубите і викладіть в розігріте в сотейнику або сковороді оливкову олію. Обсмажте гострі овочі до коричневого відтінку, постійно переміщуючи їх за допомогою дерев 'яної лопатки, щоб не пригоріли. Відваріть креветки. Розріжте філе курки на довгі брусочки, підсоліть і перекладіть до часнику і чилі на 5-7 хвилин. Замочіть фунчозу в холодній воді на 5 хвилин, потім занурите в киплячу підсолену воду на 2 хвилини і знову в крижану на 10 секунд. Підмішайте локшину і креветки до м 'яса, влийте соєвий соус і сік лайма. Прогріть страву протягом хвилини.