Страви узбецької кухні: салат Ташкент

Страви узбецької кухні: салат Ташкент

Узбецький салат з назвою "Ташкент" полюбився росіянам ще за часів СРСР, коли він фактично перестав бути екзотикою і був особливо поширений в областях півдня країни. Кулінари впевнені, що ця страва передає весь колорит вже іноземної кулінарії. До речі, "Ташкент" був включений в радянське видання "Блюдо узбецької кухні".


Для приготування салату "Ташкент" вам знадобляться наступні інгредієнти - 2 штуки зеленої редьки середнього розміру, 2 цибулини, 1 куряче зварене яйце, 3-4 перепелиних яйця, 150-200 г відвареної яловичини, майонез або інша улюблена заправка, рослинна олія, сіль і два види молотого пер


Редьку добре промийте, почистіть від шкірки і нашинкуйте дуже-дуже дрібною і тонкою соломкою. Цей спосіб різання овочів вважається традиційним для "Ташкента", але редьку також можна і перетерти на великій терці. Після цього добре промийте овочі в холодній воді.

Тут існує невеликий секрет, за допомогою якого можна прибрати з редьки занадто інтенсивний запах і зайву гіркоту. Для цього необхідно помістити її в прохолодну воду на 12-15 хвилин. Ну а якщо вас не бентежать дані властивості редьки, залиште її просто натертою.

Цибулини поріжте на тонкі півкільця, а в сковороді розігріть невелику (зайвий жир у цьому салаті не потрібен) кількість рослинної олії, в якій пасеруйте овочі. Зварену яловичину або телятину, яка також підійде для "Ташкента", поріжте тонкою соломкою. Також надійте з курячим яйцем. Після цього в глибокій салатниці з 'єднайте цибулю, редьку, яловичину і яйце, посоліть ці інгредієнти і поперчите, заправте майонезом і добре перемішайте.

Майонезу, знову ж таки, потрібно не дуже багато. Його також можна замінити йогуртом, якщо ви хочете отримати більш здорову і корисну страву.

Після цього викладіть салат "Ташкент" у вже той посуд, в якому він буде знаходитися при подачі на стіл, або в невеликі креманки. Потім прикрасьте вже готову страву шматочками або половинками варених перепелиних яєць. Подається такий салат разом з традиційними узбецькими пелюшками або лавашем.

Якщо у вашому розпорядженні немає перепелиних яєць, просто залиште трохи курячих для прикраси вже готової страви.


Цей рецепт є традиційним, але існують і його варіації, залежно від смакових уподобань самого кулінара або його гостей. Так, яловичину цілком можна замінити на курку, а майонез, якщо ви не боїтеся зайвих калорій, сметаною. Для прикраси також допускається використання невеликої кількості гілочок свіжої зелені (кропу, кінзи, зеленої цибулі або красивої кучерявої петрушки). Але поєднання редьки, яєць і м 'яса, яке і є справжньою "сіллю" салату "Ташкент", потрібно залишити незмінним. Звичайно, складно судити про те, чи їдять постійно або часто такий салат в самому Ташкенті його жителі, так як цілком можливо, що він є плодом саме радянських років. Тоді кулінарні книги складалися з урахуванням і прагненням до інтернаціональності у всіх сферах життя радянських громадян. Але якщо ви в свою чергу хочете спробувати щось нове або здивувати своїх гостей досить незвичайною стравою, то спробуйте втілити в життя даний рецепт. Час приготування при вже підготовлених інгредієнтах салату "Ташкент" становить близько 20-30 хвилин.