Стірфрай - один з головних кулінарних прийомів у східній кухні. Це означає, що продукти нарізаються невеликими шматочками «на один укус» і швидко обсмажуються у війську при постійному завадженні. В овочах таким чином зберігається смак, хруст і вітаміни, а в м'ясі - ще й сік. І навряд чи ви знайдете спосіб посмажити курку швидше. Це блюдо зробити легко і швидко. Куряче м'ясо чудово поєднується з пряним, гострим, кисло-солоним смаком кімчі. Якщо не хочете отримати надто гостру страву, то кімчі кладіть менше.
Інгредієнти для «Стирфрай з курки і кімчі»:
- Філе куряче - 500 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 5 ст. л.
- Сіль
- Яйце куряче (збити) - 1 шт
- Імбир (натерти) - 1 ст. л.
- Часник (подрібнити) - 2 ч. л.
- Капуста пекінська (кімчі готове) - 250 г
- Соєвий соус - 3 ч. л.
- Вино біле напівсолодке (краще брати мирин) - 4 ч. л.
- Олія кунжутна (для смаження)
- Олія рослинна (для смаження)
- Цибуля зелена (пір'я крупно нарізати) - 2 шт
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Стирфрай з курки і кімчі»:
Куряче філе нарізати невеликими шматочками по 2-3 Приправити
сіллю і перцем. Влити збите яйце, розмішати в ньому шматочки. Обваляти курку в борошні.
Нагріти достатню кількість олії на середньому вогні. Обсмажити запановані шматочки філе в один шар в сотейнику (у мене вийшло в 2 прийоми) до золотисто-коричневого кольору і готовності (тому шматочки повинні бути дрібними, інакше всередині вони будуть сирими). Викласти курку на серветку для вбирання надлишків олії.
Залишити 1 ст. л олії в сотейнику, додати туди кунжутну олію.
Обсмажити 1 цибульне перо, часник та імбир (не доводити до зміни кольору).
Влити мирин і соєвий соус.
Додати в сотійник курку, обсмажити 1-2 хвилини разом, перешкоджаючи.
Викласти в сотійник кімчі, розмішати, обсмажити 1 хвилину.
Подавати з рисом.
Кімчі не готувати занадто довго, досить навіть просто викласти до курки і розмішати, щоб вона ще похрустувала.