Стейк з трюфельним соусом можна поєднувати з овочевим гарніром. Ця страва входить до числа кулінарних шедеврів французької кухні. Для його приготування вам знадобиться соус деміглас, який являє собою густий бульйон з яловичого м 'яса і овочів.
Вам знадобиться
- - соус деміглас
- - 1 кг яловичини
- - 200 г дрібної моркви
- - 60 г вершкового масла
- - 200 г стручкової квасолі
- - оливкова олія
- - 200 г білокачанної капусти
- - 50 мл червоного сухого вина
- - 200 мл курячого бульйону
- - сіль
- - чорний мелений перець
- - трюфельна олія
Інструкція
1. Яловичину наріжте на кілька стейків, кожен з яких рясно натріть часником, чорним меленим перцем і сіллю. Засмажте м 'ясо на оливковій олії до утворення коричневої скоринки. На окремій сковороді або в маслі, що залишився після смаження стейків, злегка обсмажте суміш з подрібненої , часнику і моркві, нарізаної тонкою соломкою.стручковийквасолі
2. Білокачанну капусту дрібно нашинкуйте і викладіть на сковороду з розтопленим вершковим маслом. За потреби додайте трохи води. Як тільки капуста стане м 'якою, влийте червоне вино і заздалегідь приготовлений соус деміглас. Після того як рідина випариться, перемішайте суміш з трюфельною олією.
3. Викладіть на тарілку моркву і квасолю, стейки і заправте страву трюфельним соусом. Перед подачею на стіл, прикрасьте стейки листочками м 'яти або свіжою зеленню.