Спаржа з лососем під голландським соусом

Спаржа з лососем під голландським соусом

Рецепти страв з лосося і спаржі передавалися у спадок у жителів прибережних районів Європи та Австралії. Сьогодні такі рецепти доступні кожному. Лосось і спаржа, приготовані під голландським соусом, відмінно підійдуть для романтичної вечері.

Вам знадобиться

  • свіжа біла спаржа - 8-9 шт.
  • ломтики копченого лосося - 8-9 шт.
  • зелена цибуля - 250-350 гр.
  • вершкове масло - 170-350 гр.
  • яєчний жовток - 2 шт.
  • лимонний сік - 170 мл
  • біле вино - 150 мл
  • сіль
  • перець
  • кінза - 350 гр.

Інструкція

1. Очистити спаржу і помістити в каструлю з киплячою водою, додати сіль до смаку. Накрити кришкою і варити протягом 13-14 хвилин. Витягнути спаржу і покласти в чашку з холодною водою, остудити і викласти на тарілку.

2. Для голландського соусу розплавити вершкове масло в мікрохвильовці. Зняти зверху піну і остудити протягом 7-17 хвилин.

3. Вилити в миску біле вино і додати яєчні жовтки. Добре збити суміш за допомогою вінчика. Поставити миску на пароварку і потроху влити розтоплене вершкове масло, повільно перешкоджаючи. Додати нарізану кінзу, зелену цибулю, сіль, лимонний сік і перець, перемішати.

4. Обернути спаржу ломтиками лосося і помістити на тарілку. Полити приготованим соусом і прикрасити гілочкою кінзи і зеленою цибулею. Приємного апетиту!