Спаржа мало того, що корисна, так з неї можна приготувати дуже оригінальні закуски. Спаржа помодоро - це легка овочева закуска в стилі Нобу, яка може бути навіть самостійною стравою! Чорний перець при бажанні можна замінити перчиком чилі - тоді страва вийде пікантніше і гостріше.
Вам знадобиться
- На одну порцію:
- - спаржа - 4 стебля;
- - зубчик часнику;
- - один помідор;
- - ріпчаста цибуля - 1/2 голівки;
- - сир пармезан - 30 г;
- - оливкова олія - 1 ст. ложка;
- - перець чорний, сіль - на любителя.
Інструкція
1. Влийте в нагріту сковорідку ложку оливкової олії. Зріжте з втечі спаржі грубу шкірку за допомогою овочечистки, поріжте їх уздовж тоненькими смужками, щоб вийшло щось на зразок тальятелле. Гасіть хвилини дві, поки вони не стануть помягче. Після цього перекладіть у тарілку.
2. Поріжте половину цибулини і зубчик часнику помільче, обсмажте на тій же сковорідці до золотого відтінку.
3. Опустіть у окріп помідор, через півхвилини витягніть, перекладіть у крижану воду, зніміть шкірку, м 'якоть поріжте майже до стану кашиці, відправте на сковорідку.
4. Приправте соус чорним перцем, сіллю, доведіть до кипіння. Коли соус закипить, поверніть спаржу на сковорідку, посипте потертим сиром.
5. Зніміть сковорідку з вогню, викладіть спаржу на тарілку, полийте соусом, посипте меленим перцем, відправляйте на стіл.