До риби підходять багато соусів, один з таких соусом - "Муслін". Навіть найбільш звичайна рибна страва з ним стане набагато смачнішою. Готується соус "Муслін" за півгодини.
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - 750 мл рибного бульйону;
- - 50 г вершкового масла;
- - 2 ст. ложки пшеничного борошна;
- - 1 яєчний жовток;
- - 1 яєчний білок;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Спочатку в невеликому ковшику розтопіть вершкове масло, додайте борошно, повільно влийте рибний бульйон, збиваючи суміш вінчиком. Зніміть ковш з плити, продовжуйте збивати. Соус повинен стати гладким.
2. Поверніть ковш на плиту, варите 4 хвилини, завадячи. Додайте сіль до смаку.
3. Тепер перекладіть соус у будь-який вогнетривкий посуд, помістіть у велику каструлю, в яку попередньо налийте гарячу воду. Соус повинен залишатися теплим.
4. Добряче забийте яєчний білок, додайте жовток, продовжуючи підносити. Вилийте в соус яєчну піну. Подавайте соус "Муслін" до риби відразу ж у злегка підігрітому соуснику.