Соте - це технологія швидкого приготування м 'яса. Соті з курки виходить дуже ніжним, соковитим і смачним. Яєчний соус додасть страві ніжності і приємного аромату.
Вам знадобиться
- - курка 1,5 кг;
- - масло вершкове 110 г;
- - тім 'ян 1 чайна ложка;
- - базилік 1 чайна ложка;
- - насіння фенхеля подрібнене 1/4 чайної ложки;
- - часник 3 дольки;
- - сіль;
- - перець чорний мелений;
- Для соусу:
- - яєчний жовток 2 шт.;
- - лимонний сік 1 ст. ложка;
- - масло вершкове 45 г;
- - вино біле сухе 135 мл;
- - базилік свіжий 1 ст. ложка;
- - фенхель 1/2 ст. ложки;
- - петрушка 1/2 ст. ложки.
Інструкція
1. Курку вимийте, обсушіть, розріжте на порційні шматочки. На сковороді розпечіть вершкове масло. Обсмажте курячі шматочки з кожного боку 7-8 хвилин, на середньому вогні.
2. Зі сковороди приберіть шматочки з білим м 'ясом. Решту приправте травами, сіллю і перцем. Додайте в сковороду неочищені дольки часнику, накрийте кришкою, гасіть 8-10 хвилин.
3. Шматочки з білим м 'ясом перекладіть у сковороду, приправте травами, гасіть під кришкою протягом 15 хвилин. Готове м 'ясо перекладіть в каструлю з кришкою, щоб воно було гарячим.
4. У сковороді розітріть часник, приберіть його лушпиння. Влийте 120 мл вина, розігріть його. В окремій мисці збийте яєчні жовтки, додайте до них лимонний сік і 1 ст. ложку вина. Яєчну суміш акуратно влийте в гаряче вино і перемішайте. Повинен вийти густий крем.
5. Яєчний крем-соус змішайте з вершковим маслом, додайте трави, сіль і перець. На тарілки викладіть шматочки курки, полійте приготованим соусом, прикрасьте петрушкою і базиліком.