Маффіни - це невеликі кекси з найрізноманітнішою начинкою. Вони бувають і солодкими, і закусочними. Яєчні маффіни відрізняються від звичайних несолодких кексів повною відсутністю борошна. Вони нагадують омлетики з начинкою і можуть бути використані як перекус або сніданок.
Для прикладу приготуємо яєчні маффіни з беконом. Змінивши начинку, отримаємо вже іншу випічку.
- Підсмажуємо тонкі ломтики бекону, щоб вони стали хрусткими. Промокаємо жир серветкою і подрібнюємо підсмажений бекон.
- Збиваємо яйця з молоком і додаємо спеції до смаку.
- У цю масу додаємо натертий на дрібній терці твердий сорт сиру, найкраще Пармезан. Сюди ж додаємо нарубану зелень.
- Заливаємо отриману суміш у формочки, постійно перемішуючи, щоб яйце і зелень були розподілені рівномірно.
- Випікати будемо 15-20 хвилин при 180 градусах.
- Подати можна із зеленню та овочами.
Аналогічні маффіни можна приготувати і в мікрохвильовці буквально за 3 хвилини. Змішавши всі інгредієнти: масло, молоко, яйця, борошно, спеції і розпушувач, а також додавши зелень і нарізаний кубиками сир, відправляємо в мікрохвильову піч. Зверху прикрашаємо вершковим маслом, зеленню та ікоркою і отримуємо маффіни з сиром і зеленню.