Марокканці люблять солоні лимони точно так само, як росіяни солоні огірки. Їх використовують у салатах, закусках, м 'ясних стравах. Варіантів посолу існує чимало, розглянемо класичний.
Вам знадобиться
- - лимон 8 шт.;
- - сіль морська 4 ст.л.;
Інструкція
1. Підготуйте банки для майбутніх солоних лимонів. Промийте їх і простерилізуйте зручним для вас способом.
2. Лимони ретельно помийте в теплій проточній воді. Кожен з чотирьох фруктів розріжте на чотири частини так, щоб вони не розвалилися. Не доводьте натискання ножа до кінця. Засипайте морською сіллю дольки. На кожен лимон припадає по одній ложці солі. Затисніть лимони в початковий стан, і вкладіть щільно в стерильні банки. Закрийте банки стерильними кришками. Залиште їх на 3 дні, за цей час лимони випустять сік.
3. З другої частини лимонів вичавіть сік. Відкрийте банки з лимонами через вказаний час, придавіть солоні фрукти. До цього часу лимони стануть м 'якими, при натисканні вони добре ущільняться. Додайте сік, заповніть порожнечу в банку до верху. Знову закрийте банки з продуктами, і залиште їх на місяць.
4. За цей період лимони втратять гіркоту і зайву кислоту. Залишиться вишуканий аромат і свіжість.
5. Перед застосуванням зніміть з кожної дольки м 'якоть і промийте цедру від солі. Буває так, що від нестачі соку, в банку з лимонами утворюється цвіль. Не варто її побоюватися, досить добре промити шматочки, і надалі використовувати продукт. Зберігати в холодильнику солоні лимони можна до року.