Мареммські сфратті - солодка випічка з тонкою корочкою з тендітного тіста і начинки з меду, волоських горіхів, апельсинових корок, анісу і мускатного горіха.
Інгредієнти для «Солодка випічка» Мареммські сфратті «»:
Для тесту
- Борошно пшеничне/Борошно - 400 г
- Яйце куряче - 3 шт
- Цукрова пудра (ТМ «» Haas «») - 50 г
- Вино біле сухе - 0,5 стак.
- Ванілін (ТМ «» Haas «») - 1 пакет.
Для починки
- Горіхи волоські (у мене волоські, арахіс, кедрові) - 300 г
- Мед - 150 г
- Цукрова пудра (ТМ «» Haas «») - 1 ст. л.
- Цедра апельсина (або лимона) - 2 ст. л.
- Лікер (anisetta, у мене лимонний) - 50 мл
- Горіх мускатний (мелений) - 1 трісок.
- Аніс (мелений) - 1 трісок.
- Перець чорний (мелений) - 1 трісок.
- Гвоздика - 2 шт
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
|
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі349.7 |
жири831.8 |
вуглеводи4253.7 |
|
Порції |
|||
|
ккал |
белкі58.3 |
жири138.6 |
вуглеводи709 |
|
100 г страви |
|||
|
ккал |
білкі2.6 |
жири6.1 |
вуглеводи31.4 |
Рецепт «Солодка випічка» Мареммські сфратті «»:
1. Приготуємо начинку. У невеликій каструлі розтопіть мед з цукровою пудрою, доведіть до кипіння.
2. Потім зніміть з вогню і додайте дроблені горіхи, апельсинову цедру, розтовчені бутони гвоздики, маленьку тріску перцю,
3... аніс, мускатний горіх і лікер.
4. Насипайте просіяне борошно на робочу поверхню столу, зробіть у ньому поглиблення і замісіть разом з яйцями, цукровою пудрою, ваніллю і вином. Ретельно перемішайте, щоб отримати гладке тісто.
5. Скалкою розкатайте тісто в тонкий пласт і розріжте його на 2 смужки довжиною 20 см і шириною близько 15 см.
6. На отримані смужки покладіть начинку,..
7... і згорніть у трубочки (довжиною 20 см і діаметром 7 см), потім загорніть кінці.
Помістіть сфратті на противагу, викладену кулінарним папером і випікайте в розігрітій до 190 С духовці протягом 20 хв., перевернувши один раз.
8. Сфратті подають у холодному вигляді, нарізані ломтиками шириною 3 Приємного
чаювання!
Сфратті - це традиційні солодощі жителів селищ Пітільяно і Сорано, розташованих в провінції Гроссетт. Цікаве
походження цих солодощів, відноситься до середини 18 століття, коли було прийнято сповіщати жителів про майбутнє виселення і з цієї нагоди колотити в їх двері спеціальною палицею («виганялка»). На згадку про цей сумний предмет, євреї Пітільяно придумали ці солодощі у формі, «палиці-виганялки»
Спогади про виселення гіркі, а печиво-палиця виходить смачне і ароматне.