Рисові котлетки з м 'ясною начинкою - прекрасна альтернатива гарніру, коли просто рис вже набрид. М 'ясна начинка в рисовій "" шубці "" - дуже популярна, економічна і поживна страва.
Інгредієнти:
- 300 г цілозерного рису;
- 200 г фаршу свинячого;
- 1 яйце;
- 80 г борошна;
- 30 г порошку картопляного крохмалю;
- 2 зубчики часнику;
- сухарі для панування;
- 3-4 пір 'я зеленої цибулі;
- зелень кропу, суміш приправ.
Приготування:
- Для цієї страви рис слід брати з підвищеною клейковиною, в нашому випадку цілозерний. Найбільшої липкості він досягає в холодному вигляді, тому відварений у підсоленій воді рис слід потім повністю остудити.
- Розбити яйце, відокремивши жовток і білок. Жовток додати до холодного рису. Сюди ж всипати порошок крохмалю. Всю масу перемішати, якщо вона буде дуже крутою, то для розбавки можна додати трохи молока або рідких вершків. Додати до рисового тісто столову ложку приправ на вибір.
- Білок підсолити і збити міксером, повинна вийти повітряна піна, яку відправимо в миску до рису, розмішати. Тепер основа для зраз стала дуже ніжною і пишною.
- У свинячий фарш можна додати невелику кількість вершків для того, щоб начинка була більш ніжною.
- Часникові дольки, пір "я цибулі та кріп дрібно нарізати та додати до м" яса. Підсолити до смаку, поперчити і все розмішати.
- Для обвалення зраз приготувати панування: змішати навпіл борошно і панувальні сухарі.
- Столовою ложкою взяти частину рису і укласти на панування, розплющити в невеликий пелюш. На неї посередині викласти трохи м 'ясного фаршу. Вологими руками сформувати котлетку, таким чином, м 'ясо виявиться всередині рисової пелюшки. До речі, щоб рис не прилипав до ложки, її теж потрібно змочити водою. Таку процедуру виконати з кожною котлеткою.
- Рясно обваляти сирі зразки в подвійній паніці.
- Обсмажити з двох боків на сковороді з розпеченою рослинною олією. Подавати зі сметаною або овочевою підливкою.