Сметанник з сиром більше нагадує застарілу версію знайомого нам десерту: білий бісквітний корж, чорний бісквітний корж і сметанний крем посередині. Творожний сметанник - це цілком собі звичайний чізкейк, не класичний, звичайно, але дуже на нього схожий. Бісквітна основа і легкий творожний крем зверху - все, що потрібно для ідеального чаювання.
Рецепт сметанника з сиром
Для бісквіта:
- вершкове масло - 175 г;
- сметана - 100 г;
- цукор - 175 г;
- самопіднімальне борошно - 175 г;
- розпушувач для тесту - 5 г;
- ванільний екстракт - 3 мл;
- яйця курячі - 3 шт.;
- сік чверті лимона.
Для крему:
- жирний сир - 450 г;
- цукровий пісок - 70 г;
- щепітка солі;
- яйця - 2 шт.
Приготування
Перед тим, як приготувати сметанник з сиром, слід зробити бісквітну основу для нього. Для основи попередньо доводимо температуру духовки до 180 градусів. У чаші міксера з 'єднуємо борошно, розпушувач і цукор, додаємо м' яку олію, сметану трохи лимонного соку, ванільного екстракту або ваніліну, а також три яйця. Вимішуємо тісто до отримання маси однорідної консистенції.
Ми робимо порційний десерт, тому розкладаємо по столовій ложці тесту в промаслену форму для кексів. Випікаємо всі 10 хвилин, а потім знижуємо температуру на 60 градусів.
Для крему збиваємо жирний сир з цукром і сіллю, додаємо ваніль і яйця. Чекаємо, поки маса перетвориться на пишний однорідний крем, який слід розкласти за гостлими бісквітними основами. Випікаємо сметанники ще 14 хвилин і подаємо.
Сметанник з сиром і сметаною
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- борошно - 60 г;
- сметана - 50 г;
- цукор - 30 г;
- розпушувач - 3/4 год. ложки;
- щепітка солі;
- вершкове масло - 40 мл;
- яйця - 3 шт.
Для творожного крему:
- сир - 250 г;
- сметана - 100 г;
- цукор - 60 г;
- крохмаль - 1/4 ст.
Приготування
Яєчні жовтки збиваємо з сіллю і цукром добіла, і додаємо до жовткової суміші борошно, сметану і розпушувач. Замішуємо густе тісто. Окремо збиваємо яєчні білки до твердих піків і обережно вводимо їх у тісто, намагаючись мінімізувати втрати повітря.
Виливаємо тісто в підготовлену форму і випікаємо 18 хвилин при 180 градусах.
Даємо коржу охолонути, а самі беремося за крем. Збиваємо перетертий сир з цукром і сметаною, обережно додаємо крохмаль. Викладаємо крем поверх коржу і випікаємо 40 хвилин при тій же температурі. Готовий сметанник повинен охолонути перед нарізкою.