Смажена риба завжди виходить смачною, а якщо ще попередньо її промаринувати в аджику - вийде неймовірна страва. Для смаження виберіть морську рибу з сімейства кефальових, а саме - пеленгас. У смаженому вигляді ця риба виходить дуже м 'якою і ароматною.
Вам знадобиться
- На три порції:
- - 3 невеликі рибки пеленгас вагою по 200 г;
- - 5 ст. ложок аджики;
- - 3 ст. ложки борошна;
- - 2 ст. ложки рослинної олії.
Інструкція
1. Очистіть рибу від луски, випатрайте, жабри обов 'язково видаліть - вони можуть гірчити. Цільні рибки вагою по 200 г можна готувати цілком, якщо ж у вас риба побільше - можна розрізати на шматочки. Можете відрізати хвіст і голову, але краще посмажити рибу цілком.
2. До риби додайте аджику, промазуючи нею рибу зовні і всередині. Можете взяти купівельну аджику або приготувати її самостійно зі свіжих помідорів. Якщо аджика дуже гостра, змішайте її з невеликою кількістю томатного соку.
3. Залиште маринуватися рибу на 40 хвилин.
4. Після цього обваляйте рибу в борошні, не струшуйте з неї шматочки аджики - так вийде смачніше.
5. Поставте на вогонь сковорідку, додайте олію, викладіть рибу, смажте на сильному вогні. З одного боку смажте 3-5 хвилин до золотистої корочки, потім стільки ж з іншого. Врахуйте - пеленгас є рибою "круглого перерізу", так що смажте її з чотирьох сторін.
6. Подавайте готового пеленгаса з овочами, наприклад свіжими помідорами, порізаними дольками.