Смажені устриці

Смажені устриці

Інгрідієнти:

  • устриць - 1 Кілограм
  • Зеленої цибулі - 50 Грам
  • Лука - 1 Штука
  • Часник - 3 Зубчика
  • Перцю чилі - 1 Штука
  • Моркви - 1 Штука
  • Тміна - 1 Ст. ложка
  • Петрушки - 1 Ст. ложка
  • Сухого білого вина - 150 Мілілітрів
  • Перно - 1 Чайна ложка
  • Перно - 2 Ст. ложки

Інструкції

1. Устриці покласти у велику миску з холодною водою. Добре промити і видалити «борідки». 2. Дрібно нарізати овочі і часник. Перець чилі розім'яти в руках, розрізати на дві частини і витрушити насіння. Нарізати перець тонкими смужками, скласти їх разом і дрібно нарізати. 3. Поставити великий сотейник з кришкою на вогонь і нагріти. Влити масло, додати всі овочі чилі і тмін. Готувати приблизно півхвилини, постійно перешкоджаючи. 4. У сотейник все ще на максимально вогні вкинути устриці і струсити каструлю, щоб устриці лежали рівним шаром. Накрити кришкою і готувати ще 1-2 хвилини, струснувши сотійник один або два рази. 5. Зняти кришку і влити вино і Перно. Струшити і готувати ще півхвилини, щоб кількість вина зменшилася вдвічі. Знову накрити кришкою і готувати ще хвилину. Великий дуршлаг розмістити над мискою і висипати в нього устриці з овочами. Вилучити всі устриці, які залишилися закритими. 6. Влити відцежену рідину назад у сотійник, розігріти і додати жирні вершки, а також петрушку. Перевірити на смак. При необхідності посолити, поперчити. Повернути устриці і овочі в сотійник і розігріти. Розділити вміст сотійника між двома великими суповими тарілками. Подати з картоплею і майонезом.


Кількість порцій: 2