Смажені пиріжки з капустою є улюбленим ласощем багатьох людей, незалежно від їхнього віку, професії, нації. Особливих хитрощів у приготуванні смажених пиріжків з капустою на перший погляд немає, але для того щоб вони вийшли дійсно смачними, ароматними і м 'якими потрібно сильно постаратися. Як же робити пиріжки з капустою?
Продукти для пиріжків повинні бути свіжі, обов 'язково точно дотримуйтесь рецептури приготування. Використовуйте борошно тільки вищого ґатунку, якісний маргарин (замінювати його вершковим маслом не можна), та й дріжджі бажано використовувати максимально свіжі, схожі за текстурою на пластилін.
Рецепт приготування пиріжків з капустою може змінюватися залежно від вашої фантазії і уподобань. Наприклад, це можуть бути пиріжки з капустою смажені на сковороді, пиріжки з капустою на кефірі, пиріжки з капустою і м 'ясом тощо. Не буду вас стомлювати довгими розповідями, а перейду відразу до приготування пиріжків. Я розповім вам кілька нескладних рецептів приготування пиріжків з капустою, а ви оберіть для себе найбільш відповідний.
Смажені пиріжки зі свіжою капустою
Інгредієнти:
Для тесту:
- молоко - 300 г;
- борошно пшеничне - 500 г;
- дріжджі - 35 г;
- сіль, цукор - до смаку.
Для начинки:
- капуста - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- сіль, перець, олія - за смаком.
Приготування
Створення кулінарного шедевра під назвою "смажені пиріжки" почнемо з приготування тесту, щоб воно встигло настоятися. У тепле молоко додаємо сіль, цукор, покинуті дріжджі і ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудок. Потім поступово додаємо борошно, одночасно заважаючи все ложкою. Коли тісто стане більш крутим, викладаємо його на стіл, присипаний борошном, і домішуємо руками. Тепер загортаємо тісто в поліетиленовий мішок і кладемо на 20-30 хвилин в холодильник, щоб воно швидше підійшло.
Тим часом займемося начинкою. Капусту потрібно нашинкувати, трохи пом 'яти руками і посолити, цибулю порізати півкільцями, моркву потерти на великій терці. Обсмажуємо капусту на сковороді, без олії, додаємо цибулю і моркву. Все перемішуємо і наливаємо трохи води. Смажимо на повільному вогні 15 хвилин. Додаємо сіль, перець, олію до смаку.
Дістаємо тісто з холодильника (воно має збільшитися приблизно в 2 рази) і починаємо робити заготовки для пиріжків. Формуємо невеликі кульки і залишаємо їх на 5 - 10 хвилин. Потім, кожну кульку потрібно приплюснути на руці, покласти на середину ложечку начинки і захистити вільні краї. Пиріжок практично готовий. На сковороду наливаємо трохи масла, розігріваємо і викладаємо на неї пиріжки з капустою. Накриваємо кришкою і смажимо на слабкому вогні до появи рум 'яної скоринки, потім перевертаємо всі пиріжки на інший бік і смажимо.
Смачні, м 'які пиріжки з капустою і хрусткою корочкою готові!
Тісто для смажених пиріжків на кефірі
Розкажемо вам ще про один рецепт тесту для пиріжків. Якщо у вас мало часу, а пиріжків жах як хочеться, то цей варіант саме для вас. Пиріжки з такого "швидкого" тіста вийдуть дуже смачні.
Інгредієнти:
- кефір - 200 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- сіль, цукор - за смаком;
- яйце - 2 шт.;
- борошно - 3 склянки.
Приготування
У кефір кладемо соду, цукор, яйця, сіль, і все гарненько перемішуємо. Потім поступово додаємо борошно. Замішуємо тісто. Ось і весь рецепт!
Пиріжки з капустою і м 'ясом
Якщо ви любите більш ситні пиріжки, то пропонуємо вам зробити пиріжки з капустою і м 'ясом. Тісто для таких пиріжків краще робити на кефірі - якраз про нього говорилося трохи вище, змінюється тільки рецептура начинки.
Інгредієнти:
- фарш говяжий - 400 г;
- капуста - 400 г;
- цибулина - 2 шт.;
- сіль, спеції - до смаку.
Приготування
Фарш обсмажуємо на сковороді, додаємо трохи води і гасимо хвилин 15, щоб м 'ясо було м' яким, додаємо нашинковану капусту, дрібно порубану цибулю і спеції до смаку, все перемішуємо і обсмажуємо 10 хвилин. Дивовижна начинка для пиріжків готова!
Подаємо пиріжки до столу в гарячому вигляді, хоча і в холодному вони не менш смачні.
Замість м 'ясного фаршу ви можете використовувати будь-які рибні консерви, і тоді у вас вийде пиріжки з капустою і рибою. Не бійтеся експериментувати з начинками і радувати себе і своїх близьких смачними смаженими пиріжками.
Приємного вам апетиту!