Смажена тріска по-іспанськи зі шматочками хамону

Смажена тріска по-іспанськи зі шматочками хамону

Тріска - універсальна риба, їй підходять будь-які форми кулінарної обробки. Якщо приготувати смажену тріску іспанською на вечерю або будь-яке свято, то ваші близькі і гості будуть приємно здивовані вашими кулінарними здібностями.

Вам знадобиться

  • Рецепт на 4 порції
  • - філе тріски 4 шт. по 200 г;
  • - вершкове масло 80 г;
  • хамон (можна замінити іншим в 'яленим м' ясом) 100 г;
  • - часник 1 зуб.;
  • - цибуля шалот 1 шт.;
  • - мигдальне борошно (або 5-6 мигдальних горіхів);
  • - дижонська гірчиця 1/2 ч. л;
  • - лимонний сік 2 ст.л;
  • - петрушка;
  • - оливкова олія;
  • - перець;
  • - сіль.

Інструкція

1. Розігрійте духовку до 200оС. Порубите петрушку, цибулю - шалот і часник. Хамон наріжте дуже дрібно. Міндаль подрібнити в блендері. Змішайте в мисці вершкове масло, гірчицю, сік лимона. Додайте петрушку, часник, цибулю-шалот, хамон і мигдальне борошно, трохи поперчите і посоліть.

2. Розігріть оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Приправте філе тріски сіллю і перцем, смажте 2 хвилини з одного боку. Потім переверніть і смажте ще 1 хвилину.

3. Покладіть по 1 столовій ложці масляної суміші на кожне філе і поставте сковороду в духовку на 3-5 хвилин, поки філе не стане непрозорим у центрі шматка. Перекладіть рибу на страву і зберігайте в теплі.

4. Додайте в сковороду масляну суміш, що залишилася, і перемішайте з соком зі сковороди, полийте рибу. Подавайте з лимоном.