Тріска - універсальна риба, їй підходять будь-які форми кулінарної обробки. Якщо приготувати смажену тріску іспанською на вечерю або будь-яке свято, то ваші близькі і гості будуть приємно здивовані вашими кулінарними здібностями.
Вам знадобиться
- Рецепт на 4 порції
- - філе тріски 4 шт. по 200 г;
- - вершкове масло 80 г;
- хамон (можна замінити іншим в 'яленим м' ясом) 100 г;
- - часник 1 зуб.;
- - цибуля шалот 1 шт.;
- - мигдальне борошно (або 5-6 мигдальних горіхів);
- - дижонська гірчиця 1/2 ч. л;
- - лимонний сік 2 ст.л;
- - петрушка;
- - оливкова олія;
- - перець;
- - сіль.
Інструкція
1. Розігрійте духовку до 200оС. Порубите петрушку, цибулю - шалот і часник. Хамон наріжте дуже дрібно. Міндаль подрібнити в блендері. Змішайте в мисці вершкове масло, гірчицю, сік лимона. Додайте петрушку, часник, цибулю-шалот, хамон і мигдальне борошно, трохи поперчите і посоліть.
2. Розігріть оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Приправте філе тріски сіллю і перцем, смажте 2 хвилини з одного боку. Потім переверніть і смажте ще 1 хвилину.
3. Покладіть по 1 столовій ложці масляної суміші на кожне філе і поставте сковороду в духовку на 3-5 хвилин, поки філе не стане непрозорим у центрі шматка. Перекладіть рибу на страву і зберігайте в теплі.
4. Додайте в сковороду масляну суміш, що залишилася, і перемішайте з соком зі сковороди, полийте рибу. Подавайте з лимоном.