Смажена риба в кефірі

Це смачно! Натуральний кефір зробить будь-яку, навіть саму суху рибу соковитої і ніжної, а пряні трави приглушать характерний рибний запах, який не всі люблять. Рецепт простий і невигадливий, та й приготування цієї страви не займе багато часу. Спробуйте!

Інгредієнти для «Смажена риба в кефірі»:

Кефір

• Молоко - 1 л
• Закваска (бактеріальна закваска для кефіру Oursson) - 1 пакет.

Смажена риба

• Риба - 500 г
• Кефір - 200 мл
• Борошно пшеничне/Борошно - 30 г
• Масло вершкове - 30 г
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Тархун (за смаком) - 6... 8 гілок.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Смажена риба в кефірі»:

Приготувати кефір.
Ємність для приготування кефіру простерилізувати. Влити в неї пастеризоване молоко кімнатної температури (я взяла 3,2% жирності)
У молоко всипати закваску для кефіру, ретельно перемішати чистою сухою ложкою до повного розчинення закваски.
Ємність закрити кришкою. Поставити в термос-йогуртницю на 6-10 годин для сквашивання продукту.

Готовий кефір поставити в холодильник на 2 години.
Натуральний кефір готовий.

Рибу почистити, випатрошити. Нарізати великими шматками.
Приготувати таким чином можна абсолютно будь-яку рибу - річкову або морську.
Я готую судака (вказана вага вже очищеної риби)

Шматки риби посолити, приправити чорним перцем, обваляти в борошні і обсмажити в добре розігрітій суміші вершкового і рослинного масел. Смажити на активному вогні (але не на надто сильному, щоб вершкове мало не горіло)
Обсмажити шматки риби з кожного боку буквально по хвилинці. Потім зменшити вогонь до маленького, прикрити сковороду кришкою і томити рибу ще хвилин 5.

Кефір змішати з рубаним тархуном.
Соус трохи посолити.
Замість тархуну можна використовувати інші травички, що вам до смаку.

Влити в сковороду кефірний соус, відразу ж зняти сковороду з вогню, кришку не відкривати. Дати настоятися рибі 10 хвилин.
Все готово!

Приємного вам апетиту.