Домашні сосиски, соковиті та ароматні, завжди перевершать за своїми смаковими якостями ті, які продаються в магазині. Для приготування ковбасних виробів знадобиться свиняче або куряче м 'ясо. Сосиски можна подавати як самостійну страву або приготувати до них гарнір.
Для приготування домашніх сосисок зі свинини потрібно вибрати якісне м 'ясо. Бажано, щоб у ньому було не дуже багато жиру, але він зобов 'язаний бути присутнім. Якщо є пісне м 'ясо, до нього докуповують свиняче сало. На 0,5 кг. філе достатньо 100-150 г. Крім цього, знадобляться пара цибулин середнього розміру, 3-4 зубчики часнику (тим, хто любить гостру їжу, можна взяти більшу кількість цього інгредієнта), сіль, перець, прянощі за смаком.
З приготуванням фаршу не повинно виникнути проблем. Процес простий: м 'ясо і сало нарізають невеликими шматочками, очищають овочі, цибулю розрізають на 4 дольки, по черзі закладають інгредієнти в м' ясорубку. Коли м 'ясна маса буде готова, додають сіль, чорний мелений перець, прянощі.
Щоб свинячі сосиски були більш ніжними і соковитими, фарш рекомендується прокрутити в м 'ясорубці на два рази.
Для формування сосисок знадобиться пластикова пляшка. Можна взяти 1,5 або 2-х літрову. Чим ширше горлечко ємності, тим товщі будуть ковбасні вироби. Тому кожен вибирає той варіант, який йому більше подобається. Імпровізований апарат для формування сосисок виготовляють так: від донечка пляшки відступають 15-20 см і відрізають частину пластикової ємності. Зробити це можна за допомогою гострого ножа або ножиць. Спочатку на лінії відрізу роблять невелику дірку, вставляють у цей прийом ніж і відокремлюють дно від горлечка. Донечко перевертають і вставляють у верхню частину пляшки. Повинен вийти апарат, що нагадує шприц. У ємність з горлечком закладають фарш і видавлюють його нижньою частиною пляшки. Довжина сосисок може бути різною, але бажано, щоб всі вони були однаковими за розміром. Після чого ці ковбасні вироби потрібно обсмажити на вершковому або рослинному маслі. Сосиски подають, попередньо виклавши їх на паперовий рушник. Воно ввібрає зайвий жир. Крім свинячих, можна зробити курячі сосиски. Принцип приготування фаршу для цього виробу той самий. Інгредієнти такі: 0,56 кг курячого філе, 100 мл молока, 30 г вершкового масла, 1 куряче яйце, невелика цибулина, сіль, чорний мелений перець. Куряче м 'ясо ретельно промивають, нарізають невеликими шматками, очищають цибулю. Фарш можна приготувати в м 'ясорубці або блендері. Спочатку закладають м 'ясо і цибулю, інші інгредієнти додають пізніше. Вершкове масло потрібно попередньо розтопити. Оскільки його кількість невелика, можна використовувати кухар з дерев 'яною або пластиковою ручкою. У неї укладають шматочок масла і нагрівають метал на вогні. У фарш його додають після того, як охолоне. Далі, закладають яйце, молоко, сіль, спеції. Отриману масу ретельно перемішують.
Курячі сосиски можна сформувати за допомогою харчової плівки і бавовняних ниток. Цей спосіб найбільш вдалий, оскільки дозволяє самостійно вибирати довжину і товщину виробу.
На стіл кладуть рулон харчової плівки, розгортають її, вирівнюють. На край викладають фарш (пари столових ложок буде достатньо), формують з нього продовгувату ковбаску і обгортають її харчовою плівкою. Повинен вийти аналог цукерки у фантиці. По краях рулончик перев 'язують ниткою. Коли всі сосиски будуть сформовані, їх опускають у киплячу воду і варять протягом 15 хвилин. Після чого дістають, остужають, знімають плівку і обсмажують на вершковому маслі.