Свинина з грибами і вершковим соусом чудово підійде для святкового столу. Страва обов 'язково сподобається гостям і домочадцям. Його можна приготувати в різних варіантах.
Для приготування страви знадобиться: 500 г м 'яса, 500 мл вершків, що мають жирність від 10% до 20%, 300 г грибів, 200 г сиру, 2 ст.л. сушених трав, розт.масло, сіль, спеції - до смаку. Наріжте свинину невеликими шматочками. Почистіть, помийте гриби, наріжте їх. Натріть сир на дрібній терці. Пожежте свинину на сковорідці, попередньо розігрітій з вершковим маслом. Смажити м 'ясо потрібно близько півгодини. Покладіть гриби, посоліть, додайте перець, перемішайте і тримайте на плиті 10 хвилин. Влийте вершки, гасіть 10 хвилин. Потім присипте трави, додайте сир, перемішайте і зніміть сковорідку з вогню. Страва готова.
На гарнір до свинини підійдуть картопля, спагетті.
Приготуйте свинину в вершковому соусі з білим вином і грибами. Знадобиться: 1 кг м 'яса, 0,5 л білого сухого вина. Для соусу: 400 мл вершків, 500 г будь-яких грибів, 1 цибулина, 2 ст.л. соку лимона, 4 помідори або 250 мл томатного соку або 2 ст.л. томатної пасти, 100 г вершкового масла, сіль, спеції - до смаку. Підготуйте м 'ясо: зріжте кістки, шкурку, сало. Наріжте свинину ломтиками товщиною 1,5 см. Нарізку робіть уздовж волокон. Покладіть ломтики м 'яса в глибокий противінь, посоліть, поперчіть, залийте 0,5 ст. вина. Закрийте зверху фольгою і поставте в духовку, розігріту до 200оС на 45 хв.
Зваріть вершковий соус. Помийте і наріжте гриби тонкими дольками, складіть їх у каструлю. Додайте 2 ст.л. води, сіль і сік лимона. Накрийте каструльку кришкою, поставте на великий вогонь, дочекайтеся закипання і варите протягом 2-х хвилин. Злійте рідину з грибів у сковорідку, влийте залишки вина і покладіть дрібно нашинковану цибулю. Готуйте соус на сильному вогні, поки його обсяг не зменшиться наполовину. Потім покладіть нарізані помідори і м 'ясний сік з противня. Зварите соус при сильному кипінні, поки його обсяг не зменшиться в 2 рази. Влийте вершки і потримайте на вогні 10 хвилин до загустівання. Зніміть сковорідку з плити, додайте вершкове масло, сіль, перець. Викладіть гриби на м 'ясо, залийте соусом. Помістіть противник на кілька хвилин у максимально розігріту духовку, щоб злегка підрум 'янити поверхню.
При подачі страви наріжте м 'ясо на порційні шматочки і полейте соусом з противня.
Приготуйте свинину з грибами і картоплею в вершковому соусі. Буде потрібно: 800 г свинини (філе), 2 цибулини великого розміру, 5-6 клубнею картоплі, 800 г шампіньйонів, 1 ст. вершків (35% -вих), 2 ст.л. борошна, 3 ст.л.оливкової олії, 200 г твердого сиру, перець, сіль - за смаком, 2,5 ст. води. Помийте і наріжте гриби, викладіть їх на сковорідку, розігріту з оливковою олією, гасіть їх на сильному вогні, поки рідина не викіпить. Обсмажте їх, поперчите, посоліть, покладіть борошно і перемішайте. Залийте вершки, змішайте до однорідності соусу, потім поступово додавайте воду, перемішуючи соус. Варите до загустіння. Наріжте м 'ясо пластами, відбийте. Цибулю поріжте кільцями. На дно форми для запікання викладіть половину цибулі, далі м 'ясо, поперчите, посоліть. Зверху викладіть цибулю, на неї картопля, нарізана платівками. Посоліть, вилийте вершково-грибний соус. Накрийте фольгою і запікайте при 200-210оС протягом 1 години. Приберіть фольгу, посипте страву сиром і знову поставте в духову шафу на 15-20 хвилин.