Дорогі кухарі, не знаю, як ви, а я завжди з нетерпінням чекаю сезону злив, щоб готувати ніжні запашні пироги, ватрушки інші смаколики. Цього разу я вам уявляю торт із сливового пюре з вершками, дуже красивий і смачний, з осінніми запахами кориці, гвоздики і червоного вина. Залежно від погоди і настрою це може бути і диско, і блюз - в сонячному яскравому світлі він набуває насичений колір, а в похмуру погоду - спокійний, умиротворюючий колір старої троянди. Насолоджуйтеся, споглядаючи з чашечкою кави і яскравим десертом на столі, прекрасну осінню природу з усіма її фарбами і запахами!

Інгредієнти для «Сливовий торт» Осіння мелодія «»:

Тестування

• Масло вершкове - 50 г
• Цукор - 50 г
• Сіль - 1 трісок.
• Яйце куряче - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 85 г
• Какао-порошок - 15 г
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.

Крем.

• Слива - 700 г
• Вино червоне напівсухе - 250 мл
• Кориця - 1 шт
• Гвоздика - 1 шт
• Пудинг ванільний (40г) - 1 пач.
• Цукор - 200 г
• Желатін - 30 г
• Вершки (33%) - 500 мл
• Вода (+ 8 ст. ложок) - 100 мл

Прикраса

• Слива - 5 шт
• Вершки (33%) - 150 мл
• Загуститель для вершків - 1 пакет.
• Ванільний цукор - 20 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 4806.2 ккал	белкі72.2 р	жири279.8 р	вуглеводи467.9 р
Порції
ккал 480.6 ккал	белкі7.2 р	жири28 г	вуглеводи46.8 р
100 г страви
ккал 197.8 ккал	белкі3 г	жири11.5 р	вуглеводи19.3 г

 

Рецепт «Сливовий торт» Осіння мелодія «»:

Час приготування вказано без урахування часу на залишення і застигання.
Масло, цукор і сіль розтерти. Додати яйце, збити або добре перемішати. Просіяти борошно з розпушувачем і какао, додати до олійно-яєчної суміші, замісити тісто. Дно форми для торта діаметром 26 см застелити папером для випічки, по дну розподілити тісто і поставити його в духовку на 10-12 хвилин для випікання, температура 180 градусів. Готову основу торта остудити у формі.

Сливи помити, видалити кісточки. Скласти сливи в каструлю, додати туди паличку кориці і одну квітку сушеної гвоздики, залити все вином і під кришкою гасити 15 хвилин.

У цей час в одній мисочці розмішати ванільний пудинг у 8 столових ложках холодної води. В іншій мисочці залити желатин у 100 мл холодної води для набухання.

Вийняти з каструлі корицю. М'які сливи в каструлі подрібнити блендером, насипати цукор і поварити до його розчинення. Кількість цукру залежить від кислоти слив і ваших уподобань, тому тут потрібно спробувати на цукор і трохи додати при необхідності. У сливи влити струменем розчинений пудинг і, постійно перешкоджаючи, зварити до загустіння. Це триває хвилини 4-5, вимкнути вогонь.

У мисочку з набухлим желатином налити 3-4 ложки гарячої сливово-пудингової суміші, хоршенько розмішати, щоб не було грудок. Якщо до цього часу желатин встиг загустіти, нагрійте його в мікрохвильовці (буквально кілька секунд).

Потім желатинову суміш влити до решти сливів і гарненько перемішати мітлою для взбивання. Потім, періодично, перешкоджаючи, остудити начинку. Це найтриваліший час всього процесу. Для скорочення часу начинку можна приготувати в першу чергу, а вже потім займатися тестом. Начинка набуває насиченого бордового кольору, хоча він теж залежить від сорту злив.

Залишився корпус вийняти з форми. Форму застелити чистим папером і покласти корпус знову в форму.

Коли начинка охолоне, підіймати вершки до тугих піків.

Зменшити оберти міксера і, приливаючи начинку, гарненько все перемішати. Весь крем вилити у форму на корпус і поставити в холодильник до повного застивання. Найкраще на ніч.

Застиглий торт дістати з форми, підрізавши ножем уздовж стінки форми.

• Попередня
• Наступна