Більшість господарок звикла солити або коптити скумбрію, вважаючи, що це найкращі варіанти приготування цієї рибки. Однак скумбрія в запеченому вигляді зовсім не поступається до смаку, до того ж запечена в духовці скумбрія виходить низькокалорійною і корисною.
Традиційний рецепт скумбрії, запеченої в духовці
Для приготування страви вам знадобиться: 1 скумбрія, пучок кропу, 2 столові ложки лимонного соку, 2 столові ложки олії оливкової, 1/4 чайної ложки чорного молотого перцю, сіль.
Промийте рибу під теплою проточною водою, випатрайте її, відріжте жабри. Чорні плівки, які знаходяться в череві біля риби, видаліть. Промийте і обсушіть пучок кропу, після чого дрібно нашинкуйте його. Натріть скумбрію сіллю і чорним меленим перцем, рясно посипте подрібненим кропом. Візьміть харчову плівку і акуратно викладіть на неї рибу. Зверху полийте її лимонним соком і оливковою олією.
Загорніть скумбрію в плівку і приберіть в холодильник на 1-2 години. За цей час риба повинна добре замаринуватися. По закінченню часу дістаньте скумбрію з холодильника і викладіть на приготований заздалегідь лист фольги. За бажанням ви можете додати декілька ломтиків лимона. Загоріть фольгу і поставте рибу запікатися в духовку, розігріту до 190оС. Запікайте її протягом 25 хвилин.
Скумбрія, запечена за грецьким рецептом
Для приготування страви вам знадобиться: 1 скумбрія, 2 томати, 2 цибулини, 6 лаврових листків, 5 зубчиків часнику, 1/2 склянки води, оливкова олія, петрушка, чорний мелений перець, сіль. Розігріть духовку до 230оС. Промийте рибу під проточною водою, почистіть її. Наріжте цибулю тонкими кільцями, помідори наріжте тонкими ломтиками, так само наріжте часник. Викладіть нарізану цибулю на противагу, поверх неї викладіть часник і рибу. Поверх скумбрії викладіть ломтики томатів, заправте невеликою кількістю оливкової олії. Посоліть страву, додайте чорний мелений перець і подрібнену петрушку. По периметру форми налийте воду. Поставте скумбрію в духовку і запікайте протягом 40 хвилин.
Скумбрія, запечена за французьким рецептом
Для приготування страви вам знадобиться: 4 скумбрії, 4 столові ложки вершкового масла, 1 склянка подрібненої свіжої петрушки, 1/2 склянки подрібненого свіжого кропу, 1/2 склянки каперсів, 1 чайна ложка цедри лимона, чорний мелений перець, сіль. Ретельно промийте рибу, очистіть від луски і випатрайте. У невеликій мисці змішайте петрушку, кріп, каперси, лимонну цедру, чорний мелений перець і сіль. Вершкове масло розтопіть на водяній лазні і вилийте його до інгредієнтів. Ретельно перемішайте заправку і нафаршируйте підготовлену рибу. Для кожної риби виріжте прямокутник з фольги такого розміру, щоб скумбрія була добре запакована. Загорніть кожну тушку в фольгу, викладіть на противагу і помістіть у духовку, розігріту до 190оС. Запікайте рибу протягом 25-30 хвилин.