Вішенки - смачні, поживні гриби. Вони багаті білками і вітамінами С, Е, Dі групи В. Особлива цінність вішенок в тому, що вони ростуть не тільки в природних, але і в штучних умовах. А скільки часу займає приготування вішонок?
Що можна зробити з вішенками
Вішенки, як і шампіньйони, можна вирощувати цілий рік на субстратах з тирси, соломи та інших наповнювачів, що містять целюлозу. Простота вирощування, висока врожайність і хороші смакові якості роблять вішенку дуже популярним продуктом.
Якщо ви хочете зварити вішенки, вони будуть готові приблизно через 15-20 хвилин з того моменту, як їх занурили в киплячу воду. Необхідно тільки попередньо добре почистити гриби, видаливши все сміття. Для цього рекомендується перед готуванням замочити вішенки в холодній воді. Очищені гриби (особливо великі) краще розрізати на кілька частин. Смаження або гасіння вішенок займає також приблизно 15-20 хвилин. Цей гриб не потребує попереднього відварювання.
Дуже гарні солоні вішенки. Для їх приготування на 3 кілограма грибів знадобиться приблизно 200 грамів солі, 5-6 зубчиків часнику, 5-6 горошин чорного перцю, 50 мілілітрів 9% -го столового оцту, спеції (наприклад, кріп, листя хріну) за смаком. При засолюванні гарячим способом необхідно відварити очищені і промиті капелюшки вішенок протягом 10 хвилин. За цей час приготуйте розсол. Змішайте сіль, оцет, перець і спеції, залийте 500 мілілітрами окропу, проваріть на слабкому вогні 2-3 хвилини. Перекладіть у стерилізовані скляні банки варені капелюшки грибів, додаючи до кожного шару нарізані шматочки часнику, потім залийте гарячим розсолом. Закупорьте банки стерилізованими пластиковими кришками. Після того як вони охолонуть до кімнатної температури, приберіть у холодильник. Через 7 днів у вас будуть готові дуже смачні солоні гриби. Крім цього, вішенки можна загасити, зробити з них гарячий салат або ікру.
Приготування супу з вішонок
Якщо ви хочете приготувати суп з вішенок, краще окремо зварити бульйон з капелюшків, розрізаних на частини (варити приблизно 20 хвилин, незадовго до готовності додати очищену і нарізану дрібними кубиками картоплю). Поки готується бульйон, ніжки грибів, нарізані на невеликі шматочки, необхідно обсмажити на олії разом з нашинкованою ріпчастою цибулею (приблизно 10 хвилин). Потім потрібно додати цю суміш у грибний бульйон, посолити за смаком, покласти 1-2 лаврових листки, 2-3 горошини чорного перцю. Після зняття з вогню, страва має настоятися під кришкою 15-20 хвилин. При подачі до столу можна посипати суп дрібно нарубаною зеленню і заправити сметаною.