Сирний соус із зеленню

Сирний соус із зеленню

Сирний соус відмінно підходить до страви з макаронів, овочів і м 'яса. Соус універсальний, а готується досить швидко. При цьому ви можете варіювати сорти сиру і готувати соуси з різними смаковими якостями.

Вам знадобиться

  • - масло вершкове (25 г);
  • - борошно пшеничне (2-3 ст. л.);
  • - гірчиця суха (3 г);
  • - соль и черный перец по вкусу;
  • - молоко (270 мл);
  • - свіжий кріп за смаком;
  • -сир твердого сорту (260 г).

Інструкція

1. Для приготування сирного соусу найкраще підходить металевий сотійник з товстими стінками. Спочатку необхідно покласти в сотійник масло і поступово розтопити на повільному вогні. Використовуйте вершкове масло з низьким вмістом жиру, оскільки соус виходить досить калорійним.


2. Далі акуратно присипте пшеничне борошно невеликими порціями і постійно перешкоджайте дерев 'яною лопаткою. Потім додайте суху гірчицю і готуйте 2-3 хвилини. Колір суміші не повинен бути дуже темним. Слідкуйте за тим, щоб борошно не сильно підсмажилося. Інакше смак соусу зміниться.

3. Влийте в сотійник молоко, не забуваючи заважати суміш, щоб не утворювалося грудочок і соус вийшов однорідною консистенцією. Варите до загустіння ще 2 хвилини, після чого покладіть в соус тертий на дрібній терці сир. В кінці посоліть і поперчите до смаку. Ретельно промийте кріп під проточною водою, поріжте на маленькі шматочки і покладіть у соус. Знову перемішайте.

4. Гарячим соусом полийте макарони, м 'ясо або овочі. Не забувайте, що такий соус краще використовувати тільки в гарячому або теплому вигляді, оскільки при остиганні соус затвердіє. Тобто готується сирний соус безпосередньо перед подачею на стіл.