Ньоккі (gnocchi) - це клецки овальної форми, батьківщиною яких є Італія. Вони можуть бути основною стравою або закускою, подаються завжди з соусом, а готують їх з борошна, сиру, картоплі або шпинату.
Вам знадобиться
- Для ньоккі:
- - жовтки - 5 штук;
- - борошно - 0,5 склянки;
- - пармезан - 100 г;
- - нежирний сир - 300 г;
- - перець і сіль.
- Для соусу:
- - вершки - 100 мл;
- - вершкове масло - 2 ложки;
- - борошно - 1,5 чайні ложки;
- - сіль і мускатний горіх до смаку.
Інструкція
1. Сир натираємо на дрібній терці, борошно просіюємо, сир протираєм через сито. Додаємо до сиру сіль і перець до смаку, жовтки, борошно і половину протертого сиру. Замішуємо еластичне і однорідне тісто, загортаємо харчову плівку, на 30-40 хвилин прибираємо в холодильник.
2. З тіста формуємо ковбаску, нарізаємо її невеликими шматочками, робимо з них кульки. Кожну кульку обвалюємо злегка в борошні і сплющуємо виделкою, щоб залишилися смужки.
3. Відварюємо ньоккі в підсоленій киплячій воді частинами з розрахунку 5 хвилин на одну партію.
4. Для соусу розтоплюємо вершкове масло в сковороді, всипаємо борошно і швидко перемішуємо до тих пір, поки маса не стане золотистого кольору. Вливаємо вершки тонким струменем, перешкоджаючи, доводимо до закипання. Приправляємо до смаку мускатним горіхом і сіллю.
5. Подаємо ньоккі з соусом і будь-якою зеленню. За бажанням супроводжуємо трапезу келихом білого вина.