Сир моцарелла чудовий у піцах і різних салатах. У моцареллі міститься багато корисних властивостей: кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, цинк. Сир низькокалорійний, в 100 грамах, всього 1-2 грами вуглеводів. Виявляється, моцареллу можна приготувати і в домашніх умовах. Виходить дуже смачно і незвично.
Вам знадобиться
- - 2 л молока
- - 2 ст. л. солі
- - 1,5-2 л води
- - 1/4 ч. л. пепсину
- - 2 ст. л. лимонного соку
Інструкція
1. Спочатку витисніть з половинки лимона сік. Трохи пепсина розведіть у половинці склянки води.
2. Підігріть молоко, щоб воно стало гарячим, додайте лимонний сік і розлучений у воді пепсин, все гарненько перемішайте. Миттєво почне відокремлюватися сироватка, до кипіння не доводьте.
3. Злийте сироватку, а сир, що утворився, відтисніть руками. Нагрійте в каструлі воду і приберіть з вогню. Посоліть.
4. Опустіть сир на 3-5 хвилин в каструлю, щоб він став м 'яким, тягучим і податливим.
5. Сир розтягніть і розімніть, кілька разів занурюючи в гарячу воду на 2-3 хвилини.
6. Коли маса стане однорідною, викладіть на дошку, розминайте пальцями, складіть у конверт. Потім знову опустіть у гарячу воду для розм 'якшення.
7. Застеліть стіл харчовою плівкою. Сир дістаньте з гарячої води, зробіть з нього "ковбаску", щільно обверніть плівкою і тонкою мотузочкою туго перетягніть "ковбаску" вузликом. Таким чином формуйте окремі кульки.