Кухня провінції Сичуань найгостріша, так що цей салат тільки для любителів гостренького. Замість курки можна використовувати варену індичку, свинину або ж морепродукти.
Вам знадобиться
- - 2 курячих філе;
- - 250 г китайської яєчної локшини;
- - 2 морквини;
- - 1 огірок;
- - 2 жменьки паростків золотистої квасолі;
- - 1 год. ложка кунжутної олії;
- - пучок зеленого лука.
- Для заправки:
- - 3 см кореня імбиря;
- - 2 перчики чили;
- - 4 ст. ложки соєвого соусу;
- - 3 ст. ложки арахісової олії;
- - 3 ст. ложки саке або рисового вина;
- - 2 ст. ложки цукру;
- - 1 ст. ложка рисового оцту;
- - 1 ст. ложка кунжутної олії.
Інструкція
1. Запекіть курячі грудки в духовці при 180 градусах. Буде достатньо 15 хвилин. Після цього остудіть, поріжте філе соломкою або руками розділіть на волокна.
2. Приготуйте заправку. Перці чилі очистіть від насіння, подрібніть м 'якоть. Очистіть корінь імбиря від шкірки, поріжте маленькими шматочками. Імбир і білу частину зеленого лука розчавіть плоскою стороною ножа. Арахісове масло сильно нагрійте в сковорідці, покладіть туди чилі, цибулю, імбир. Накрийте кришкою, зніміть з плити, остудіть. Масло процедіть, а всі спеції можете викинути. Очищену гостру олію змішайте з оцтом, кунжутним маслом, соєвим соусом, цукром і рисовим вином. Розмішайте до розчинення цукру, відставте заправку в сторонку.
3. Відваріть китайську локшину згідно інструкції на упаковці, відкиньте на дуршлаг, промийте водою, обсушіть, перемішайте з кунжутною олією. Очистіть огірок від шкіри, розріжте навпіл, насіння видаліть. Очищену морквину та огірок поріжте тоненькою соломкою, зелену цибулю шматочками по 2-3 см.
4. Тепер розкладіть локшину по тарілках, зверху покладіть морквину, огірок, зелену цибулю, паростки квасолі. Розмістіть у серединці шматочки запеченої курки. Перед подачею полийте ароматною заправкою, трохи перемішайте. Сичуанський курячий салат з яєчною локшиною треба подавати охолодженим.