Шпинатні галушки з м'ясом і бринзою
Рідко зустрінеш людину, яка б не любила галушки, а якщо така і зустрінеться, то це означає він їх ніколи і не пробував. Різновидів цієї страви безліч, я вам представлю свій варіант - галушки зі шпинатом. Спробуйте, не пошкодуєте!
Інгредієнти для «Шпинатні галушки з м'ясом і бринзою»:
- Шинка (копчена) - 600 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Бринза - 150 г
- Шпинат (заморожений) - 250 г
- Картопля - 500 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 300 г
- Перець запашний - 3 шт
- Тмін - 1 ч. л.
- Олія оливкова (або соняшникова) - 2 ст. л.
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
| Готової страви | |||
| ккал | белкі158.9 | жири210 | вуглеводи341.5 |
| Порції | |||
| ккал | белкі39.7 | жири52.5 | вуглеводи85.4 |
| 100 г страви | |||
| ккал | белкі8.3 | жири11 | вуглеводи17.9 |
Рецепт «Шпинатні галушки з м'ясом і бринзою»:
Підготувати м'ясо, звільнити від сітки, якщо вона є, помити і вкласти в каструлю з киплячою водою.
Кинути в каструлю 3 горошини запашного перцю і тмін. Варити 60 хвилин.
Готове м'ясо дістати з каструлі і остудити.
Шпинат розморозити, злегка віджати зайву вологу. Можна на ніч покласти його сито, вода стече. Шпинат краще брати не у вигляді пюре, а у вигляді порізаного листя. Почистити картоплю і цибулю.
Картопля натерти на дрібній терці. Якщо картопля дає дуже багато соку, то потрібно злегка віджати зайву вологу, але не досуха. Додати сіль, яйце, шпинат і борошно.
Все гарненько розмішати ложкою. Вийде тісто з консистенції трохи погуще, ніж на оладки. Залежно від сорту, борошна може знадобитися трохи більше.
На вогонь поставити широку каструлю і закип'ятити в ній воду. Через спеціальну галушечницю ложкою протерти тісто в кип'ялу воду. Якщо у вас немає такого пристосування, то можна скористатися теркою з великими комірками. Якщо не захочете мучитися з теркою, можна зробити галушечки за допомогою двох чайних ложок, які потрібно періодично змочувати у воді. В одну ложку набрати тісто, а другий скинути його у воду. Вийдуть прекрасні ньокі. Працювати потрібно швидко.
Як тільки галушки спливуть, дістати їх кумівкою і скласти в дуршлаг, щоб скло зайва рідина. Час від часу струшувати дуршлаг, щоб галушки не злиплися. Галушки дуже ніжні через шпинат, тому промивати їх у воді не потрібно.
М'ясо нарізати на невеликі шматочки.
У великій сковороді на розпеченій олії підсмажити цибулю. Потім до нього додати м'ясо і трохи обсмажити.
Додати в сковороду галушки, перемішати, прогріти, можливо, посолити. Сіль у рецепті не вказую, так як і м'ясо все одно залишається солонувате і сир теж солоний, але ви орієнтуйтеся за своїм смаком.
Можна подавати галушки, посипавши їх бринзою.
Приємного апетиту!