Стромболлі - закритий пиріг, який так названий на честь вулканічного острова поруч з Сицилією. З вигляду пиріг нагадує закриту піцу кальцоне, ось тільки відрізняється способом оформлення.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 300 г борошна;
- - 180 мл молока;
- - 25 г живих дріжджів;
- - 2 ст. ложки оливкової олії;
- - по 1 ч. ложці цукру, солі.
- Для начинки:
- - 100 г салями;
- - 100 г шинки;
- - 70 г твердого сиру;
- - 70 г моцарелли;
- - 1 ст. ложка оливкової олії;
- - 1 ч. ложка орегано;
- - свіжий базилік.
Інструкція
1. Розчините дріжджі в теплому молоці, додайте туди ж цукор. Відміряйте 300 г борошна, візьміть з цієї кількості пару ложок для опари. Замісьте опару - за консистенцією вона буде нагадувати тісто для оладій. Поставте на півгодини в тепле місце.
2. Потім додайте все залишилося борошно, оливкову олію, сіль. Замісіть м 'яке тісто для пирога. Накрийте його рушником, залиште на 1 годину для підйому в теплому місці.
3. Приготуйте начинку. Поріжте салями, шинку і сири тонкими шматочками. Щоб моцареллу було легше різати, потримайте її близько години в морозилці.
4. Розділіть на дві частини тесто, що підійшло - із зазначеної кількості виходить два невеликих пирога. Кожну розкатайте в прямокутник товщиною 0,5 сантиметра. Викладіть по центру шинку, чергуючи її з салями. Закрийте листками свіжого базиліка. Потім викладіть гурток моцарели, чергуючи її з твердим сортом сиру. Знову прикрийте базиліком. Зробіть по краях тесту бічні надрізи. Смужки з тіста переплетіть так, щоб вийшла косичка.
5. Викладіть обидва пироги на противінь, змажте зверху оливковою олією, посипте орегано. Поставте в духовку на 15 хвилин. Випікайте стромболі при 200 градусах до зарумянивання.
6. Готові пирога трохи остудіть, розріжте на шматочки. Подавати можна і гарячим, і холодним.