Що таке гоголь-моголь і як його готувати

Що таке гоголь-моголь і як його готувати

У спогадах ліцейських друзів Олександра Сергійовича Пушкіна є кілька згадок про те, що ліцеїсти досить часто готували гоголь-моголь, і не завжди це був нешкідливий безалкогольний десерт. Існує багато рецептів його приготування, але в основі гоголя-моголя завжди лежить яєчний жовток, перетертий і збитий з цукровим піском.


Для приготування гоголя-моголя вам необхідні сире яйце і цукор. У різних рецептах можуть застосовуватися ще мед, лимонний сік, какао, вершкове масло, коньяк, ром, какао-порошок. Готувати гоголь-моголь найзручніше за допомогою міксера в глибокій чашці, а подавати - в склянці для коктейлів. Втім, деякі види цього напою є не тільки десертом, але і ліками, і в цих випадках вишукана склянка зовсім не є обов 'язковою. Готувати гоголь-моголь можна тільки з яєць, в якості яких ви абсолютно впевнені. Пам 'ятайте, що сирі яйця можуть викликати сальмонельоз. Перед тим, як розбивати шкаралупу, її необхідно вимити. Щоб відокремити білок від жовтка, розбийте яйце на 2 половинки над мискою. Переливайте вміст з однієї половинки в іншу. Білок стече в миску, а жовток залишиться в шкаралупі.


Гоголь-моголь нерідко застосовують для пом 'якшення болів у горлі. Героїня популярного радянського фільму, прагнучи зробити свій голос високим і дзвінким, просто пила сирі яйця. Успіхи її були середніми, а от якби вона приготувала гоголь-моголь - результат був би більш цікавим. Розбийте 1 яйце, відокреміть білок від жовтка. Жовток викладіть у глибоку чашку або миску. Додайте 1 столову ложку цукру. Все це розітріть, а потім збийте міксером або вінчиком.

Для приготування дитячого десерту до яєчного жовтка і цукру додайте 0,5 чайних ложки какао-порошку і стільки ж розтопленого вершкового масла. Все це збийте міксером, і ви отримаєте той самий напій, який колись пропонував своїм маленьким пацієнтам доктор Айболить. Добре позбавляє від болів у горлі і медовий гоголь-моголь. Забийте 1 жовток. Підігріть склянку молока і додайте в жовток. Покладіть у суміш 3 ложки меду та 1 столову ложку апельсинового соку. Окремо забийте білок, поклавши в нього столову ложку цукру. З 'єднайте всі інгредієнти і перемішайте. Щоб приготувати алкогольний гоголь-моголь, відокреміть і збийте 1 жовток. Додайте ^ ст. л. цукрового сиропу, 1 ст. л. вершків і стільки ж рому, бренді або коньяку. Покладіть кубик льоду. Відфільтруйте та злийте рідину у високу склянку. "Голландський" гоголь-моголь готують також із застосуванням коньяку або бренді. Жовток розтирають з цукром, додають трохи солі. Влийте 0,5 склянки коньяку, все перемішайте і поставте на водяну лазню. Повинен вийти теплий, але не гарячий коктейль. Уникайте перегрівання, а тим більше - закипання. Не забувайте перешкоджати напій. Гоголь-моголь можна приготувати і з фруктами або ягодами. Основа залишається тією ж, що і в попередніх рецептах, тобто розтертий з цукром або збитий жовток. Додайте до цієї маси 1 ст. ложку малини, смородини, їжачки і знову збийте. Ягоди можна замінити соком.