На основі кефіру можна швидко замісити легке тесло для пиріжків, кексів або оладій. Використовуйте не тільки свіжий, але і злегка підкислий кефір - випічка вийде не менш смачною. Щоб тісто вийшло пишним і повітряним, додайте в неї соду. Гасити її не потрібно - кислий кефір нейтралізує характерний присмак.
Пишні оладки
Спробуйте один з найпростіших рецептів - оладки на кефірі. Вони виходять дуже пишними і смачними. Ступінь солодощі варіюйте за своїм смаком, але пам 'ятайте, що занадто солодке тісто буде підгорати.
Вам буде потрібно:
1 склянка кефіру; - 1 чайна ложка соди; - 1 столова ложка цукру;
- 0,25 чайної ложки солі; - 1 склянка пшеничного борошна; - рослинне мало для смаження.
Щоб тісто вийшло повітряним, борошно перед замішуванням необхідно просіяти.
Вилийте кефір з глибоку миску, додайте цукор, сіль і соду, перемішайте суміш. Порціями присипте борошно, добре розтираючи тісто, щоб не утворювалися грудки. За консистенцією маса повинна нагадувати густу сметану. Розігріть у сковороді олію без запаху. Не наливайте занадто багато жиру, інакше оладки вийдуть плоскими і несмачними. Ложкою викладайте в сковороду тісто у вигляді круглих або продовгуватих пелюшок. Коли нижня сторона оладій зарум 'яниться, а верхня покриється бульбашками, переверніть вироби і продовжуйте обсмажування. Готовність перевірте, проткнувши оладдю виделкою - на зубцях не повинно залишитися слідів тесту. Готові оладки складайте в глибоку страву і тримайте в теплі. Подавайте вироби гарячими, разом зі сметаною, медом, джемом та іншими смачними добавками.
Пиріжки з різними начинками
Плануючи пекти пиріжки, не обов 'язково заводити дріжджове тісто. Приготуйте швидке тісто на кефірі. Зроблені з нього пиріжки з різними начинками можна випікати в духовці, але набагато смачніше посмажити їх в рослинній олії. Кефірне тісто виходить дуже м 'яким і при оскарженні швидко набуває кришталеву рум' яну скоринку. За цим рецептом можна приготувати і великий пиріг - його випікають у духовці або мультиварці. Вам буде потрібно:450 г пшеничного борошна; - 1 чайна ложка соди; - 1 столова ложка цукру; - 0,5 чайної ложки солі; - 3 столових ложки рафінованої рослинної олії. Для начинки:- 300 г готового м "ясного фаршу; - 1 цибулина; - сіль; - олія для смаження.
Пиріжки можна начинити не тільки м 'ясом. Спробуйте змішати рибні консерви з відвареним рисом або дрібнонарізану зелену цибулю з вареним яйцем. Дуже смачними виходять і пиріжки з яблуками, ягодами або повидлом.
Змішайте сіяне борошно з цукром, сіллю і содою. Висипте все в миску, зробіть в борошні поглиблення і влийте рослинне мало і частину кефіру. Перемішайте суміш, а потім влийте кефір, що залишився. Руками вимісіть тісто до однорідності. Зберіть його в кому, прикрийте рушником і дайте постояти близько чверті години. Приготуйте фарш. Дрібно наріжте цибулю і викладіть її в сковороду з невеликою кількістю олії. Обжаріть цибулю до прозорості і додайте до неї м 'ясо. Розбиваючи грудки дерев 'яною лопаткою, смажте фарш до готовності, потім підсоліть до смаку. Тісто розділіть на невеликі грудочки, обваляйте їх у борошні і розкатайте в пелюшки. На середину кожного коржу викладіть по столовій ложці фаршу, а потім міцно скріпите краї, надаючи пиріжкам вигляд човнів. Розігріть у глибокій сковороді олію і викладіть у неї пиріжки швом вниз. Обсмаживши вироби з одного боку, переверніть їх. Готову випічку подавайте зі свіжою сметаною.