Білки курячих яєць дуже поживні і корисні для організму. У них містяться практично всі необхідні вітаміни, мікроелементи та амінокислоти. Іноді, при приготуванні страви, білки залишаються незатребуваними. Як же застосувати їх у кулінарії? Приготуйте білкову малювальну масу, безе або білковий крем.
Білкова малювальна массаДля приготування білкової малювальної маси візьміть абсолютно сухий чистий посуд. Насипайте в неї 0,75 склянки цукрових пудр. Розмішуючи пудру дерев 'яною лопаткою, додайте до неї 1 яєчний білок. Забийте яєчний білок з цукровою пудрою до отримання пишної маси. Для покращення пластичності малювальної маси додайте до неї 3-4 краплі лимонного соку. Готову малювальну масу покладіть у кондитерський шприц і прикрасьте нею торт. Пам 'ятайте, що білкова маса - швидкопсувний продукт. Використовуйте її відразу ж після приготування.
Безе.
Забийте 7 охолоджених яєчних білків до отримання пишної піни. Рухи міксера або вінчика при цьому повинні бути спрямовані в один бік. Як тільки ви побачите, що білки починають збиватися, обережно присипте 3 чайні ложки дрібного цукрового піску. Продовжуйте збивати білкову масу до повного розчинення цукру.
Всиньте в білки ще 5 чайних ложок цукру. Всі забийте. Всього подібним чином потрібно ввести в білки 63 чайні ложки цукрового піску. Застеліть противник папером для випічки. Ложкою або за допомогою кондитерського шприца викладіть збиті білки на противагу невеликими порціями на відстані 3-4 см один від одного. Випікайте безе при температурі 120 градусів до злегка золотистого кольору. Дверку духовки при цьому відкривати не слід. Готові безі залиште в духовці до повного остигання. Білковий кремВзбейте 6 яєчних білків у міцну стійку піну з 0,75 склянки цукрового піску. Білковий крем готовий до використання. Урізноманітнити смак білкового крему можна, додавши в нього подрібнені обсмажені горіхи або сироп від ягідного варення. Білковим кремом можна промазати коржі при випічці торта. Можна подати його з булкою або млинцями до чаю або кави. Приємного апетиту!