Що робити з барбарисом

Що робити з барбарисом

Ягоди барбарису нечасто використовуються російськими господарками в кулінарії. Однак їх можна використовувати для приготування різних страв: джемів, желе, фруктових соусів, навіть як компонент м 'ясних страв. Барбаріс має досить яскравий смак і може урізноманітнити ваше звичайне меню.

Конфітюр з барбарису

Вам знадобиться:


- 250 г ягід барбарису;

- 320 г цукру, - 1 ст. води.

Для додаткового відтінку смаку в конфітюр можна додати сік лимона.

Барбарис вимийте, складіть в каструлю, залийте водою і варите півгодини. Після цього перекладіть ягоди на міксер і перетворите на пюре. Процедіть пюре, а в сік додайте цукор і нарізані четвертинками очищені яблука. Варите все разом ще годину. Готову суміш розлийте по стерилізованим банкам.

Фрикадельки з ягня з барбарисом

Вам знадобиться:- 400 г ягнятини; 2 ст.л. ягод барбариса; відвареного рису; - 1 ст.л. - 1 яйце; - 1/2 ч. л. молотою кориці; - 1 яйце; - 100 г натурального йогурту; - 1 лимон; - 20 г вершкового масла; - 1 ч. л. цукру; - 2 ст.л. сіль і свіжомолотий чорний перець.

Цей рецепт також підходить для фрикаделек зі змішаного фаршу з яловичини і свинини.


Барбарис вимийте і замочіть на півгодини в холодній воді, після чого обсушіть ягоди. У сковороді розігріть вершкове масло, покладіть туди барбарис і цукор і готуйте, завадячи, протягом 10 хвилин. М 'ясо прокрутіть через м' ясорубку. В окремій ємності змішайте його з борошном, рисом, йогуртом, туди ж розбийте яйце і додайте сік половини лимона. Перемішайте фарш, посоліть, поперчите, додайте до нього корицю і барбарис з цукру. Сформуйте з фаршу невеликі кульки. У сковороді розігріть оливкову олію і обсмажуйте в ній кульки протягом 5 хвилин. Після цього додайте сік решти половини лимона, 50 мл води і готуйте страву ще 15 хвилин. Подавайте фрикадельки з зеленим салатом і соусом, що утворився при приготуванні страви.

Печиво з горіхами і барбарисом

Вам знадобиться:2 яйця; 180 г вершкового масла; - 2 ч. л. лимонного соку; - 1 ч. л. ванільного цукру; - 180 г цукрового піску; - 40 г коричневого цукру; - 300 г борошна; 120 г подрібнених горіхів; - 110 сушених ягід барбарису. Змішайте борошно, дріжджі та горіхи. Яйця збийте з цукром, після чого додайте до них розм 'якшене вершкове масло і лимонний сік. Вимішуйте масу, поки вона не стане достатньо однорідною. Введіть у суміш борошно з горіхами, а потім і ягоди барбарису. Отримане тісто приберіть в холодильник на 2 години. Після цього розкатайте його і виріжте з нього кругле печиво. Покладіть печиво на змащений маслом противень, посипте коричневим цукром, в декількох місцях проколіть тісто виделкою, а потім випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 15 хвилин. Готове печиво подавайте з чаєм, кавою або гарячим вином.