Варені яйця годяться не тільки в якості простого швидкого сніданку, вони можуть бути і головним інгредієнтом більш складної страви. Яйця рясніють білком, тому не включайте їх у свій раціон занадто часто, щоб не перевантажувати печінку.
Вам знадобиться
- Для котлет:
- - 15 варених і 5 свіжих курячих яєць;
- - 150 г вершкового масла;
- - 100 г черствого білого хліба;
- - 30 г петрушки;
- - 150-200 г панувальних сухарів;
- - 1/2 ч. л. чорного молотого перцю;
- - сіль;
- - олія;
- Для пиріжків:
- - 6 варених яєць + 1 сирий жовток;
- - 200 г зеленої цибулі;
- - 500 г шарового тесту;
- - 30 г борошна;
- - сіль;
- Для салату:
- - 12 варених яєць;
- - по 2 цибулини та перчика чилі;
- - 4 дольки часнику;
- - 15 г кінзи;
- - 100 г тростинного цукру;
- - 80 мл соєвого соусу;
- - олія;
- Для соусу:
- - 4 варених яйця;
- - 200 г вершкового масла;
- - 50 г петрушки;
- - 1 лимон;
- - сіль;
- Для закуски:
- - 6 варених яєць;
- - 150 г консервованої печінки тріски;
- - 1 червона цибулина;
- - 50 г майонезу;
- - 20 г дижонської гірчиці;
- - 30 мл лимонного соку;
- - 1/2 ч. л. паприки;
- - листочки петрушки.
Інструкція
1. Котлети з варених яєцМелко наріжте яєчні білки, розітріть жовтки за допомогою вилки або протріть через сито. Поставте невелику каструльку або сотійник на середній вогонь, розтопіть вершкове масло. Перекладіть туди жовткову, а потім і білкову масу, гарненько розмішайте, відстайте і трохи остудіть. Відокреміть жовтки сирих яєць від білків і введіть в приготовлену суміш разом з рубаною петрушкою, перцем і сіллю. Розкрисьте хліб і поступово додайте у фарш, вимішуючи його ложкою або рукою. Сформуйте котлети, обмакніть у збиті білки, обваляйте в панувальних сухарях і смажте в рослинній олії до рум 'яності.
2. Пиріжки з вареними яй Дістаньте шаре тісто з морозилки за 20 хвилин до початку готування. Подрібніть зелену цибулю і яйця, ретельно перемішайте і підсоліть. Присипте стіл борошном, розкатайте тісто і розріжте на 12 однакових прямокутних пластів. Розкладіть по них порівну яєчну начинку, згорніть, зліпіть краї пальцями і змажте жовтком. Застеліть противень пергаментом, розмістіть на ньому пиріжки і випікайте 25-30 хвилин при 180oC.
3. Салат з варених яєць по-схід Очистіть і тонко нашинкуйте цибулини і перчики чили, поріжте платівками часникові дольки. Просмажте все у великій кількості олії протягом 3-4 хвилин, викладіть на щільний паперовий рушник. Підсмажте там же цілі яйця. Змішайте соєвий соус і цукор у сотійнику і томіть, поки сипучий продукт не розчиниться. Складіть у салатницю овочі, четвертинки яєць, листики кінзи і полийте солоно-солодким соусом.
4. Густий соус з варених яєцМелко порубите яйця ножем або натріть на терці. Розігріть вершкове масло в каструлі або глибокій сковороді до розтоплення. Втрутіть туди яєчну масу, різану петрушку, витисніть сік лимона і присипте сіль до смаку. Подайте соус до відвареної або запеченої риби.
5. Закуска з варених яєцРозріжте яйця вздовж на половинки, витягніть жовтки і перетріть їх у мисці. Покладіть туди розім 'яту виделкою печінку тріски з невеликою кількістю олії, подрібнену червону цибулю, приправте паприкою і розмішайте з гірчицею, лимонним соком і майонезом до однорідності. Заповніть яєчні "чашечки" начинкою, скориставшись звичайною чайною ложкою або кондитерським шприцом. Прикрасьте закуску листиками петрушки.